Cheesecake

Ingredientes

Para a base:

70 g de bolachas digestivas
30 g de açúcar mascavado
40 g de manteiga derretida e fria

 

Para o recheio:
500 g de queijo creme

170 g de açúcar
2 g de sal
140 g de ovos (aproximadamente 3 ovos)
14 g de gemas (aproximadamente 1 gema)
75 g de natas (35% M.G.)
3 ml de essência de baunilha

 

Para o coulis de morango:
morangos q.b.
açúcar em pó q.b.

 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160º-165ºC. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.

 

Prepare a base, triture a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misture a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea. Pressione sobre a base da forma previamente preparada. Leve ao frio.

Para o recheio, bata o queijo com o açúcar e o sal durante 3 minutos. Numa tigela, bata os ovos e a gema, e adicione em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Junte a baunilha com as natas e adicione ao preparado anterior. Deite o recheio sobre a base e leve ao forno, durante 1h-1h15 ou até que o centro esteja firme, num tabuleiro com água. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Embrulhe a forma em pelicula aderente e leve ao frio durante uma noite.

 

Para deseformar, aqueça ligeiramente os lados e o fundo da forma e vire o cheesecake sobre um prato com papel anti-aderente (para não ficarem marcas). Passe o cheesecake para o prato final, virando-o. 

 

Para o coulis de morangos, triture os morangos, coe e misture com açúcar em pó a gusto.

Fonte: http://searchncook.blogspot.pt