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quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Incrível...

...como uma simples ilustração me traz à memória (pobre, em mim) um turbilhão de sensações da minha infância.


Não sei bem porque, talvez por sonhar um dia em ser uma princesa, ou talvez até um prenúncio de que teria um sono muito leve enquanto adulta, mas a verdade é que este conto está fortemente gravado nas recordações (breves e ténues) da minha infância.

Hoje, nem sei bem como, fui descobrir a capa do livro "A Princesa e a Ervilha", da autoria de Hans Christian Andersen, com ilustrações de Felicitas Kuhn. Senti um aconchego e felicidade tal por relembrar aqueles tempos que não consigo começar a descrever. Bons tempos!

Reproduzo aqui a história e espero conseguir encontrar este livro (senão no sótão dos meus pais, pelo menos num alfarrabista qualquer) para ler a uma pequena princessa um dia!
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"Era uma vez um príncipe que queria casar com uma princesa — mas tinha de ser uma princesa verdadeira. Por isso, foi viajar pelo mundo fora para encontrar uma, mas havia sempre qualquer coisa que não estava certa. Viu muitas princesas, mas nunca tinha a certeza de serem genuínas havia sempre qualquer coisa, isto ou aquilo, que não parecia estar como devia ser. Por fim, regressou a casa, muito abatido, porque queria uma princesa verdadeira.
Uma noite houve uma terrível tempestade; os trovões ribombavam, os raios rasgavam o céu e a chuva caía em torrentes — era apavorante. No meio disso tudo, alguém bateu à porta e o velho rei foi abrir.
Deparou com uma princesa. Mas, meu Deus!, o estado em que ela estava! A água escorria-lhe pelos cabelos e pela roupa e saía pelas biqueiras e pela parte de trás dos sapatos. No entanto, ela afirmou que era uma princesa de verdade.
— Bem, já vamos ver isso — pensou a velha rainha. Não disse uma palavra, mas foi ao quarto de hóspedes, desmanchou a cama toda e pôs uma pequena ervilha no colchão. Depois empilhou mais vinte colchões e vinte cobertores por cima. A princesa iria dormir nessa cama.
De manhã, perguntaram-lhe se tinha dormido bem.
— Oh, pessimamente! Não preguei olho em toda a noite! Só Deus sabe o que havia na cama, mas senti uma coisa dura que me encheu de nódoas negras. Foi horrível.
Então ficaram com a certeza de terem encontrado uma princesa verdadeira, pois ela tinha sentido a ervilha através de vinte edredões e vinte colchões. Só uma princesa verdadeira podia ser tão sensível.
Então o príncipe casou com ela; não precisava de procurar mais. A ervilha foi para o museu; podem ir lá vê-la, se é que ninguém a tirou.
Aqui têm uma bela história!"

Adaptado do conto original  

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

O Pai Natal está a chegar...




Um Feliz e Santo Natal para todos!


Broas da minha avózinha

Ingredientes
  • Farinha de trigo: 1 kg
  • Farinha de milho branco: 250 g
  • Uma erva-doce: colher de café
  • Uma canela em pó: colher de chá
  • Nozes moídas e em bocados: 200 g
  • Amêndoas peladas moídas em bocados: 250 g
  • Mel de abelha: 500 g
  • Açúcar amarelo: 500 g
  • azeite: 1/2

Preparação

Põe-se ao lume o azeite com mel, o açúcar e quando estiver quase a ferver junta-se as nozes e amêndoas, a canela e a erva-doce. À parte, num alguidar, mistura-se as duas farinhas e junta-se 2 decilitros de água morna. Juntam-se depois ao preparado anterior que está a ferver, mexendo e amassando até a massa ficar em condições de fazer as broas redondas ou cumpridas. Podem ficar um pouco altas porque indo ao forno não crescem. Vão ao forno num tabuleiro untado com azeite e podem ficar mais ou menos tostadas, conforme o gosto.

Fonte: sabores.sapo.pt

Casinha de gengibre

E porque não há só casas de barro, tijolos, palha ou até chocolate, deixo-vos aqui a receita de como fazer uma casinha de gengibre. Deve dar um trabalhão mas fica tão fofa!

Ingredientes

  • Manteiga: 175 g
  • Açúcar mascavado: 175 g
  • Raspa de limão: 1 Colher de chá
  • Sumo de limão: 1 + 1/2 Colher de chá
  • Mel: 120 ml
  • Ovos: 2
  • Farinha de trigo: 370 g
  • Fermento em pó: 1 Colher de chá
  • Gengibre em pó: 1 Colher de sopa
  • Para decoração:
  • Claras de ovos: 3
  • Açúcar: 200 g
  • Natas: 1 Pacote
  • Gomas, smarties, etc.: a gosto

Preparação

Para a estrutura:
Recorte numa cartolina as paredes e telhado da casa:
Parede lateral: 2 retângulos de 12X18 cm
Parede de fundo e frente: 2 retângulos de 24X12 cm, cortando depois o topo em triângulo
Telhado 12X23 cm


Para a massa de gengibre:Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione a raspa e o sumo de limão e o mel e mexa. Acrescente os ovos, um de cada vez, continuando a mexer.
Peneire a pouco e pouco a farinha e o fermento para esta mistura. Acrescente o gengibre e envolva tudo muito bem.
Embrulhe esta massa em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.
Passado este tempo, retire do frigorífico e divida a massa em seis partes. Trabalhe-as numa superfície coberta de farinha. Estenda 4 pedaços mais pequenos até chegar ao tamanho das paredes da casa (use a cartolina como molde).
Use os pedaços maiores para o telhado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Quando a massa estiver bem cozida, recorte duas janelas nos retângulos que vão servir de paredes. Estas sobras vão servir para a chaminé da casa.
No retângulo que vai servir de telhado, recorte um pequeno quadrado onde vai encaixar a chaminé.
Deixe arrefecer a massa até ficar estaladiça (de preferência durante a noite).

Para montar:
Bata levemente as claras com metade do açúcar. Com cuidado, pressione as extremidades das paredes da casa de gengibre com esta mistura, que vai servir de cola para estruturar a casa.
Deixe que as paredes fiquem bem fixas antes de colocar o telhado. Este deve ficar sobreposto às paredes para formar o beiral.
Cole o telhado com a mesma mistura. Com a massa que sobrou das janelas, forme uma chaminé e cole sobre o quadrado recortado anteriormente.
Reserve um pouco desta “cola” para o dia seguinte ou faça mais se necessário, para colar as decorações.
Deixe a casa a descansar durante a noite.


Decoração:
No dia seguinte, bata as natas com a outra metade de açúcar até obter chantilly. Com um saco de pasteleiro, enfeite a casa com o chantilly a fazer de neve.
Decore a gosto com as guloseimas.

Fonte: sabores.sapo.pt/

Mexidos de Natal (ou formigos)

Ingredientes:
1 Lt água
250 g açúcar
1 c. sopa manteiga
1 cálice vinho do Porto
casca de meio limão
2 dl mel
50 g pinhões
50 g noz(es) picada(s)
50 g passa(s)
250 g miolo de pão
10 gema(s) de ovo
canela em pó


Preparação:
1. Leve a água ao lume com a açucar, a casca de limão, o pau de canela e o mel, até que atinja o ponto de espadana (quando se retira a escumadeira do caldo, este cai com o aspecto da lâmina de uma espada fina).
2. Reire do lume, corte o pão em fatias muito finas e junte ao preparado anterior, mexendo com uma colher de apu para desfazer o pão e não formar grumos.
3. Acrescente os frutos secos, o vinho do Porto e as 10 gemas mexidas.
4. leve novamente ao lume, mexendo sempre para cozer a gemas, mas sem deixar talhar.
5. Já fora do lume, acrecente a manteiga. Deite num prato fundo de vidro e polvilhe com canela.


Fonte: www.petiscos.com/ 

Azevias

Ingredientes:
Farinha - 250 g
Azeite - 0,5 decilitros de
Sumo de 1 laranja
Sal
Canela
Água
Batata doce - 1 kg
Açúcar - 300 g
Gemas - 3
Amêndoas - 150 g

Preparação:

A farinha é colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.
Deixe repousar uma hora.
Entretanto prepara-se o doce:
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar.
Tire e deixe arrefecer.
A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa (como nos rissóis).
Corte, frite em óleo quente, escorra e ponha açúcar e canela.

Fonte: http://natal.kazulo.pt
Foto extraída de espaçomulher.org

Bolo Rei de Chocolate! Hummmm!

Para os menos tradicionais (ou mais gulosos), eis uma variação bem gostosa!

Ingredientes para 1 bolo:50g chocolate leite + 50g chocolate negro (ou pepitas)
300g farinha
60ml leite
1 saqueta levedura seca
50g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher sopa extracto de baunilha
80g de açúcar amarelo

Cobertura:
2 colheres sopa de leite
50g chocolate de leite (ou pepitas)
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de açúcar amarelo
açúcar em pó

Preparação:
Aqueça o leite e desfaça nele o fermento. Coloque esta mistura na cuba da máquina de pão, junte a manteiga derretida, o extracto de baunilha e os ovos batidos (que devem estar à temperatura ambiente). Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e os chocolates grosseiramente picados.
Ligue a máquina e utilize o programa de amassar e levedar. Se não tiver máquina de pão misture os ingredientes à mão, deixando levedar num local abrigado. Depois de levedada, a massa deve ter duplicado de volume.
Forme uma bola e coloque-a no tabuleiro de ir ao forno previamente untado e polvilhado com farinha. Com as mãos abra um buraco no meio e forme uma coroa (Coloque um copo ou taça enfarinhado no meio para evitar que o buraco feche). Cubra com um pano e deixe levadar mais 45 minutos.
Pincele o bolo com o leite, decore com o chocolate e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Retire do forno e deixe arrefecer. Faça uma calda com a água e o açúcar amarelo e pincele o bolo com ela. Para finalizar polvilhe abundantemente com açúcar em pó.
Fonte: As Minhas Receitas

Arroz Doce

Sei que é uma sobremesa bem popular e até nem a associo ao Natal. Mas até pode ser que este ano decida experimentar este sabor nesta quadra. De qualquer forma, a inovadora forma de apresentar a receita levou-me a querer partilhar com os leitores (mesmo que a audiência seja pouca). Aqui vai!

Para uma travessa pequena
(porque a gula é um pecado!)

ponha de arroz 200 gramas
num tacho bem areado,
(o arroz carolino convém ser
para o resultado lhe vir bem a saber).
Juntar de água 400
e levar a lume brando,
mexer sempre com ciência
(é virtude a paciência!).

Quando estiver a secar,
mas sem deixar esturrar,
vá deitando com carinho,
aquecido, bem quentinho,
de leite de vaca um litro,
mas que seja bem medido.

Pouco a pouco, já o disse
e não vá fazer tolice:
deita e mexe e ao secar
mais um pouco acrescentar.


Quando metade do leite já deitou
de sal uma pitada e açúcar acrescentou.
De açúcar vai deitar
até ao peso do arroz igualar.
Já não se lembra? Veja atrás
e não seja distraído:
200gramas bem medidas.


Entretanto sempre a mexer
vai também dissolver
3 gemas de ovos fresquinhos
num pouco de leite frio.
Ao deitar do leite o fim,
junte as gemas assim
(mas fora do lume então)
depois volta para o fogão,
mas só para levantar fervura.
Vai ver que fica uma doçura!

Para terminar,
uma colher de manteiga acrescentar
e na travessa pode já deitar.
Depois, canela com geito
e que lhe faça bom proveito!
P.S. Ai Jesus, que vida a minha!

Falta o limão e a baunilha,
que deve não esquecer
na primeira vez que o leite for meter.
E está pronto, a não ser
que a receita queira duplicar ou triplicar,
mas não convém exagerar-
muita gula é pecar. Mas se for p´ra partilhar, não se ilude:
não é pecado
é virtude!

Maria Natália Pedroso de Lima
(Receita e Texto)

Fonte: Blog As minhas receitas

Gratinado de Batatas e Cenouras

Que belo acompanhamento este, como alternativa aos convencionais batatas, arroz, saladas ou legumes salteados. A receita foi recolhida de outro blog fantástico "As Minhas Receitas".



Ingredientes para 6 pessoas:
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
200ml de natas
100ml de leite
200g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 folha de louro
Preparação:
Leve as natas e o leite ao lume, num tachinho, juntamente com a folha de louro e o dente de alho esmagado. Deixe começar a ferver, desligue e deixe em infusão.
Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as com a mandolina.
Num pirex coloque uma camada de queijo. Por cima do queijo disponha as rodelas de batatas, uma por uma e ligeiramente sobrepostas. Coloque depois uma camada de cenoura e tempere com um pouco de sal e pimenta e queijo ralado. Coloque novamente uma camada de batata e outras de queijo temperando com o sal e pimenta e o queijo e termine com uma ultima camada de batata e queijo. Verta depois a mistura de natas sobre as camadas de legumes e pressione de modo a que as natas de espalhem por todo o prato.
Termine com um pouco mais de queijo e leve ao forno aquecido (180ºC) durante 40 minutos ou quando espetando a ponta de uma faca nas batatas estas estejam macias.
É um óptimo acompanhamento para a carnes assadas e será perfeito, por exemplo, para uma mesa de natal ou de ano novo.


A Joana Roque (blogueira, bloguista) já publicou um livro fantástico de seu nome "Feito em Casa" e ainda tem disponibilidade e criatividade para publicar outro blog "A Economia Cá de Casa". Neste, brinda-nos com dicas fantásticas  sobre poupança familiar, conservação, decor.....

Aconselho vivamente!

domingo, 18 de dezembro de 2011

Delícia

Há alguns blogues que são autênticas bíblias da culinária em Portugal e com os quais me identifico imenso. Um deles é o blog Canela Moída. Desta vez, a receita que me seduziu foi este delicioso Bolo Grego de Maçã. Ora vejam.

BOLO GREGO DE MAÇÃ

Ingredientes:
3 maçãs
1 1/2 chávena de farinha auto-levedante
2 ovos, separados
1 chávena de açúcar
3/4 chávena de manteiga
1/3 chávena de leite
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 colher (sopa) raspas de limão
1 colher (sopa) extracto de baunilha
1 colher (chá) canela moída
uma pitada de sal


Preparação:
Descasque as maçãs, descaroce-as e fatie. Reserve numa tigela com água e sumo de limão. Peneire a farinha com o sal.
Na batedeira, bata a manteiga com 1/2 chávena de açúcar até ficar suave. Adicione as gemas uma de cada vez, alternando com uma colher de farinha para obter uma mistura cremosa.
Adicione o resto de farinha por fases, alternando com o leite. Depois adicione a baunilha e o limão.
Numa tigela bata as claras e depois envolva-as na massa com uma espátula.
Unte uma forma e coloque a massa. Arranje as fatias de maçã por cima. Derreta a restante manteiga com o açúcar amarelo, misture a canela e deite a mistura por cima das maçãs. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 1 hora. Deixe arrefecer por algumas horas antes de servir.

PUDIM DE PÃO

Esta receita parece super fácil de fazer e de pouco risco. Confesso que adoro pudim. É, talvez, das minhas receitas favoritas. Mas tenho pavor de fazer e estragar 18 gemas (para um Pudim de Abade de Priscos).

Ingredientes:
2 fatias de pão (cerca de 300 gr)
0,5 l de leite
200 g de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de canela
caramelo q.b.

Preparação:
Amoleça o pão em metade do leite morno e triture com a varinha mágica. Junte o restante leite, ovos, açúcar e a canela. Bata bem.
Forre a forma com o caramelo e encha-a com o preparado. Leve a cozer em banho-maria em forno médio. Desenforme morno e decore com amêndoa laminada.


Outro dos blogs que tenho seguido, mais recentemente, chama-se Cinco Quartos de Laranja.
E foi aqui que encontrei esta tentação. Adoro o bacalhau da consoada mas gosto muito do contraste da roupa velha com as carnes assadas no forno. Aqui ficam algumas ideias para o dia de Natal.




domingo, 4 de dezembro de 2011

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Pedacinhos de frango com bacon

Ingredientes

  • 400 gr de peito de frango cortado a fatias finas
  • 80 gr de bacon
  • 50 gr de avelãs torradas
  • 8 folhas de salva
  • 1 copo de vinho branco
  • 20 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimenta preta e sal

Preparação

1.Bata as fatias de frango entre 2 folhas de papel de ir ao forno para que fiquem mais tenras e corte-as em duas partes. Triture as avelãs com duas folhas de salva e misture com Philadelphia.
2.Distribua no centro das fatias uma colher de sopa cheia da mistura obtida anteriormente e feche-as em forma de saco. Enrole cada uma numa fatia de bacon agarrando o conjunto com um fio de cozinha.
3.Derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. Junte o azeite e aloure “os saquinhos” de todos os lados. Regue-os com o vinho branco. Deixe-o evaporar ligeiramente e continue a alourá-los a lume brando durante 10 minutos aproximadamente. Prove de sal e pimenta e sirva-os com ervilhas.
Informação nutricional por dose: 369 kcal
 

Porque gozamos um feriado hoje? E porque vamos deixar de o gozar...

Hoje é feriado em Portugal. Há 371 anos atrás, a 1 de Dezembro de 1640, um grupo de portugueses chamados "Os Quarenta Conjurados" conduziram o povo português numa revolta contra a tentativa de anular a independência do Reino de Portugal pela governação da Dinastia Filipina.

Nesta revolta, o povo encheu-se de autonomia e proclamou o duque de Bragança como Rei de Portugal, com o título de D. João IV (1640-1656), dando início à quarta Dinastia – Dinastia de Bragança.


Aparentemente, o esforço do povo português é mais uma vez secundário e não merece relevo! Face á conjuntura actual (desculpa para todo o tipo de concessões), tudo aponta que se deixe de assinalar esta data já no próximo ano, graças ao bom julgamento dos nossos governantes que, se não fosse a "Restauração da Independência", não estariam hoje com este poder nas mãos....

Fonte dos factos históricos: http://pt.wikipedia.org
Fotografia extraída de http://digitalmanuscripts.wordpress.com