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segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Calzone de bacalhau, rucula e ricotta

Ingredientes:
100 g de cebola picada
80 g de Vaqueiro Gourmet300 g de bacalhau demolhado em lascas
farinha
150 g de folhas de rúcula fresca
± 20 de pinhões (usei amêndoa)
1 base para pizza refrigerada
2 mozzarella frescos
pimenta de moinho

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Leve a cebola picada ao lume com a Vaqueiro Gourmet e deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Adicione as lascas de bacalhau e deixe estufar durante cerca de 5 minutos. Polvilhe com um pouco de farinha (cerca de uma colher de sobremesa, rasa), mexa de deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Junte a rúcula e misture bem.
Entretanto, aloure os pinhões numa frigideira antiaderente.
Desenrole a base para pizza e coloque-a, com o papel vegetal, sobre um tabuleiro de forno.
Distribua o preparado de bacalhau sobre metade do circulo de massa. Salpique com os pinhões. Por cima disponha o mozzarella, cortado em fatias e tape com a parte disponível da massa.
Pique a superfície de massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.


Fonte: http://www.vaqueiro.pt/

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Migas de coco e amêndoa

Ingredientes:
6 ovos
240g de açúcar
100g de coco ralado
½ copo de leite

75g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar


Preparação:
Começar por fazer o doce de ovos. Bater muito bem com uma vara de arames os ovos. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar, e levar a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames para não criar grumos. Quando começar a engrossar juntar o coco a pouco e pouco, mexendo sempre, intercalando com o leite. Quando estiver tudo envolvido retirar para uma travessa.

De seguida preparar a cobertura. Numa frigideira colocar as amêndoas, o leite e o açúcar. Levar a lume muito brando e mexer espaçadamente até as amêndoas começarem a alourar. Retirar do lume e de imediato colocar em cima dos ovos com coco. Deixar arrefecer e servir.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt

Scones com doce de tomate

Scones
Ingredientes:
175 g de farinha de trigo
1 colher e meia de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
45 g de manteiga fria cortada em cubinhos
1 colher e meia de sopa de açúcar
1 ovo batido
60 ml de natas

Preparação:
Aquecer o forno a 200 º.
Numa taça colocar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, adicione a manteiga aos cubinhos e esmague-a com os dedos rápidamente até que a mistura fique com o aspecto de migalhinhas. Bata o ovo com as natas e adicione à farinha até obter uma massa macia, nunca mais de 3 a 4 minutos.
 
Vaze a massa para uma superficie enfarinhada, polvilhe com farinha e estenda a massa com uma espessura de cerca de 2 cm, corte os scones com um cortador, ou se não tiver com uma chávena de café. Vão ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem dourados.
 
Sirva quentes com manteiga e compotas de fruta. Rendeu 12 mini-scones.
 
 
Doce de tomate
 
Ingredientes:
2kg de tomate limpo de peles e sementes
1kg de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 pitada de sal
1 fio de azeite
Preparação:
Colocar o tomate numa panela. Deixar ferver uns 15 a 20 minutos. De seguida triturar o tomate com a ajuda da varinha mágica e adicionar o açúcar, a canela, o sal e o azeite. Deixar apurar até obter o ponto estrada. Mexer de vez em quando. Guardar o doce acabado de fazer em frascos.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Bolo de Noz com creme de gemas

Creme de gemas


Ingredientes:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo. Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse. Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.

Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar. O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.

O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).

Bolo de Noz

Ingredientes:
250g de açúcar
250g de nozes
8 ovos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas. Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula. Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves. Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma. Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.
Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas. Decorar com nozes.

Ver mais: http://www.flagrantedelicia.com

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Pudim de leite condensado cozido

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • a medida da lata + 1/2 com leite normal
  • 4 ovos
  • caramelo
Preparação:
Untar a forma com caramelo.
No liquidificador (ou Bimby vel, 4, 1m) colocar o leite condensado cozido, o leite e os ovos.
Colocar a mistura na forma e levar a cozer em banho-maria por 40m.
Servir bem fresco.

Fonte: http://deliciascasa.blogspot.pt/

Sobremesa Fresca de Gelatina com Iogurte

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor à escolha)
250ml de água quente
250ml de água fria
3 iogurtes naturais
3 colheres de sopa de açúcar ou adoçante em pó
limão
3 folhas de gelatina

Preparação:
Comece por preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem - dissolvendo o pacote em 250ml de água quente e depois acrescentando os 250ml de água fria. Coloque depois a gelatina preparada num forma ligeiramente untada com um pouco de óleo vegetal e leve ao frigorífico até prender.
Depois da gelatina já firme, prepare a mistura de iogurte. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante 1 minuto. Entretanto misture os iogurtes com o açúcar ou adoçante e a raspa da casca de meio limão. Escorra agora as folhas de gelatina e leve-a a derreter no microondas durante 10 segundos. Junte depois a mistura dos iogurtes, com uma vara de arames, à gelatina derretida misturando bem, de modo a que fique bem incorporada e dissolvida.
Verta o preparado de iogurte sobre a gelatina que preparou anteriormente e leve novamente ao frigorífico para prender.
Desenforme cuidadosamente e sirva com fruta fresca.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt

Courgete Recheada com Atum

Ingredientes para 2 pessoas:
2 courgetes pequenas
1 lata de atum
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 pé de salsa
1 colher de chá de oregãos
50g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Lave bem as courgetes e corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher pequena escave o interior dos courgetes, sem as romper e guardando a polpa interior.
Coloque depois as courgetes escavadas num parto de ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos para ir cozendo a "caixa" de courgetes.
Entretanto pique a cebola e o dente de alho. Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco. Pique grosseiramente a polpa retirada da courgete e corte o tomate em cubos juntando tudo ao refogado. Envolva bem acrescente a salsa picada e tempere com um pouco de sal e pimenta, os oregãos e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Junte o atum previamente escorrido e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos.
Retire agora as courgetes do forno e recheie-as com o preparado de atum. Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno para o queijo derreter e dourar.
Sirva as courgetes com uma salada verde.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Tapas de Mexilhão à Espanhola

2 Doses
Tempo de Preparação: 35 Minutos
Tempo Total: 40 Minutos
Preparação: Fácil

Ingredientes:
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 200 gramas de grão de lata cozido
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 2 dentes de alho
  • 100 gramas de pimento vermelho, cortado em tiras
  • 2 colheres de chá de orégãos
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 pitada de açafrão
  • 100 ml de caldo de legumes ou galinha
  • 50 ml de Xerez
  • 800 gramas de mexilhões, lavados e sem barba

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte o grão, os tomates, a cebola, o alho e os pimentos e deixe saltear por 8 minutos. Acrescente os orégaõs, a pimenta e o açafrão, deixando libertar os odores.
 
Ao preparado, junte o caldo de legumes (ou galinha) e o xerez e deixe o molho reduzir um pouco em lume brando. Junte os mexilhões e em lume baixo deixe todos os mexilhões abrirem.
 
Deite fora os mexilhões que não abrirem e sirva.
 

Arroz de cação

Ingredientes:
  • 850g de cação
  • 200g de camarões
  • 3 chávenas de arroz
  • 7 chávenas de água1
  • cebola2 alhos
  • 1/2 pimento verde
  • 4 tomates maduros
  • 1 piripiripimenta
  • 9 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • 1 ramo de salsa ou coentros

Preparação:

Levar ao lume, numa panela, a cebola picada, o pimento cortado às tiras, os alhos, os tomates sem pele e partidos em pedaços, o azeite, sal e pimenta. Deixar refogar um pouco, até a cebola ficar macia. De seguida, triturar o refogado.

Juntar a água. Quando ferver adicionar o cação. Quando o preparado voltar a ferver, juntar o arroz e deixar cozinhar. Juntar os camarões, um bocadinho antes de o arroz estar pronto.

Assim que o arroz esteja cozido, adicionar um ramo de salsa ou coentros picados. Servir logo.

Este arroz é bom, mas tem que estar "malandrinho". É importante que seja servido ainda com molho e que o arroz não fique demasiado cozido.
 

Calzone de frango

Calzone de frango
 

Ingredientes
Massa:
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de sal.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300g de peito de frango temperado e cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Preparação:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
 

Pizza de frango com catupiry (ou requeijão)

Ingredientes
Massa
  • 1kg de farinha de trigo
  • 20g de sal
  • 10g de açúcar
  • 50ml de azeite
  • 12g de fermento biológico
  • 500ml de água morna
Recheio
  • 50ml de molho de tomate
  • 200g de peito de frango desfiado e temperado a gosto
  • 150g de catupiry


Preparação:
Massa
Em um recipiente coloque os ingredientes secos.
Dissolva o fermento em um pouco de água, utilize.
Junte o azeite e o restante da água.
Misture os ingredientes com as mãos, sove a massa por mais ou menos 20 minutos, até que esteja uniforme.
Divida a massa em 7 partes, forme bolinhas e deixe descansar por 2 horas.
Abra a massa com rolo, recheie e asse.

Recheio
Sobre o disco de pizza, coloque o molho, frango desfiado e o catupiry.
Asse em forno até a massa ficar macia e gratinar.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/pizza-de-frango-com-catupiry.html#ixzz26wbrO5C3

Pizza toscana

Ingredientes
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 copo americano de água morna
  • 30g de fermento biológico fresco
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 colheres (café) de açúcar
Recheio
  • Molho de tomate
  • Muçarela fatiada
  • Calabresa moída
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeitonas pretas

Preparação:
Dissolva o fermento na água morna.
Junte o óleo, o sal e o açúcar.
Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Caso necessite de mais farinha, pode colocar.
Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Recheio:
Coloque o molho de tomate sobre a massa de pizza.
Adicione a muçarela e em seguida espalhe a linguiça moída, o manjericão, o orégano.
Depois de assado, espalhe azeitonas pretas e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/pizza-toscana.html#ixzz26wbIOGeY

Pizza de bacon com ovos


Ingredientes
  • 1 disco de pizza
  • 5 ovos
  • 100 g de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite (para fritar)
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha verde, picada
  • 1 cebola, ralada
  • 100 g de mostarda, cortada em tiras
  • Azeite, a gosto (para regar)
  • Sal e pimenta vermelha, a gosto
Modo de preparo
Frite levemente o bacon.
Coloque em uma tigela juntamente com a gordura que ficou na panela.
Bata os ovos, junte a cebolinha, a cebola, a pimenta e a mussarela. Misture tudo.
Coloque sobre o disco de pizza (que deve ter a borda ligeiramente mais alta). Regue com azeite.
Leve ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/pizza-de-bacon-com-ovos.html#ixzz26walGX3F

Sítios para visitar cá dentro - 2


 
Tea Amo - Casa de Chá
Rua Dr Afonso Cordeiro 532,
Matosinhos
+351 229 371 613
Seg-Sex 8:30-19:30,
Sab-Dom 9:30-19:30
http://www.facebook.com/pages/Tea-Amo-Casa-de-chá/213645288651239


Fonte: O Porto Cool

Pudim de laranja

Ingredientes:
    200g + 160g de açúcar;
    5 dl de sumo de laranja natural:
    8 ovos
Preparação:

Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as 160g de açúcar até obter um caramelo que caramelize a forma. Esprema as laranjas e coe o sumo, num passador de rede.
Deite num recipiente o sumo da laranja com o restante açúcar, 200g, leve ao lume durante 5min.

Numa tigela bata os ovos e junte a mistura anterior,mexendo sempre. Colocar numa forma de ir ao forno em banho maria (não se esqueça de utilizar a técnica do palito para verificar se está cozido - estará em +/- 40min).

Fonte: http://obolodatiarosa.blogspot.pt/

Empada de Alheira, Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:
Para o recheio:
  • 1 alheira
  • 1 dente de alho
  • 150 g de cogumelos enlatados
  • 250 g de espinafres cozidos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de pinhões tostados
Para a Massa
  • 50 g de água
  • 50 g de azeite
  • 50 g de margarina
  • 50 g de vinho branco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 5 g de fermento seco para pão (usei fermipan)
  • 450 g de farinha de trigo
  • 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar
 
Preparação:
Do Recheio
Num tacho colocar o azeite e o alho bem picado, juntar os cogumelos e a alheira sem a pele, deixar cozinhar em lume brando, adicionar os espinafres e mexer para os incorporar. Reservar até estar completamente frio.
Da Massa
Tradicional: Aquecer ligeiramente os líquidos, só para amornar, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e moldável e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.
Bimby / Thermomix: Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal e programar 2 min., 37º, vel. 2. Adicionar o fermento, o ovo e a farinha e programar 2 min. vel. espiga, retirar do copo e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.
Montagem
Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo da massa, cortar rodelas de tamanho a poder forrar forminhas de empadas, previamente untadas (para isso usei o spray da espiga). Colocar dentro uma colher de recheio, cortar outra rodela de massa um pouco mais pequena que a anterior para tapar a empada, selar a empada, torsendo o bordo da massa a toda a volta. Proceder de igual forma até acabar a massa e o recheio. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno aquecido a 180 º cerca de 20 a 25 minutos. ou até a massa estar cozida.
 
Fonte:http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/

Abacates à Italiana

Ingredientes
  • 2 abacates grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 2 talos de salsão bem fatiados
  • 100g de presunto cru desfiado
  • Folhas de agrião ou de manjericão para decorar
Preparação:

Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.


Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/legumes-e-verduras/abacates-a-italiana.html#ixzz26wUCDup1

Sítios para visitar cá dentro - 1



Zenith Lounge Hotel Ipanema Park, 15º
Rua de Serralves 124, Porto
19 Maio a Outubro
Ter-Sáb/Tue-Sat 22:00-03:00

http://www.facebook.com/zenithlounge

Fonte: O Porto Cool

sábado, 23 de junho de 2012

Feliz São João 2012


SeS!

10.000 Visitas

Sem me ter apercebido, o blog passou as 10.000 visitas.  Espero que gostem dos conteúdos e façam as sugestões e comentários que quiserem. São muito bem vindos!

Obrigado a todos! Voltem sempre!
SeS.


Fonte: society6.com

domingo, 3 de junho de 2012

Noodles com carne de vaca e gengibre (4p)

Marinada:
2 colheres sopa de vinagre de arroz
5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de gengibre fresco, ralado
1 colher chá de piri-piri
1 colher chá de cominhos
 
Carne e legumes:
1 ou 2 bifes altos (1,5cm), com 400g
1 colher sopa de amido de milho
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 colher sopa de óleo de sésamo
4 cebolinhas, cortadas em pedaços grandes
2 dentes de alho finamente fatiados
2 punhados de ervilhas de quebrar
1 cenoura média cortada em tiras finas
2,5cm de gengibre fresco descascado e cortado em tiras finas
1 malagueta pequena
200g de noodles (os que preferir – eu usei udon)
 
 
Preparação:
Leve o bife ao congelador durante 30 minutos, para que seja mais fácil fatiá-lo em fatias finas. Corte-o na diagonal, em tiras de 1cm de espessura.
Num recipiente, misture os ingredientes da marinada. Coloque a carne no recipiente, mexa bem para que todas as tiras fiquem cobertas e leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (ou até 4 horas).
Numa tigela, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria.
Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem no ponto, escorra-os, passe-os por água fria (para que não continuem a cozer) e reserve.
Aqueça os óleos num wok, em fogo alto. Seque ligeiramente as tiras de carne e frite-as no óleo, em várias vezes para que não se sobreponham e não acabem a estufar. O bife deve ficar mal passado. Transfira-o para um prato e reserve.
Ponha a malagueta e o alho no wok e cozinhe-o por 30 segundos. Acrescente o gengibre, a cenoura e as ervilhas tortas e cozinhe por 3-4 minutos (os vegetais devem manter-se crocantes). Devolva as tiras de carne ao wok e acrescente a mistura de amido de milho. Adicione os noodles e as cebolinhas cortadas. Misture bem, para envolver os noodles no molho e cozinhe por 1 minuto.

Sumo de toranja com morangos e framboesas

Ingredientes:
400ml de sumo de toranja
150g de morangos
50g de framboesas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
gelo
Preparação:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar.
Servir com cubos de gelo.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Bolo de Caramelo

Ingredientes

250 grs de açúcar mascavado claro (150g para a massa e 150g para o caramelo)
200 grs de natas
100 grs de manteiga amolecida
150 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
2 gemas
3 claras
sal q.b.
1/2 vagem de baunilha
1/4 colher chá de cardamomo moído

Cobertura Toffee
100 grs de açúcar mascavado claro
250 ml de natas
1 colher de chá de manteiga
nozes pecan para a decoração ( usei amêndoas)


Forma 24 cm de diâmetro untada e polvilhada, forno quente 180º.

Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes c/uma faca.

Ferva as natas no microondas. Levar 100grs de açúcar num tacho ao lume até caramelizar, verter as natas, mexa bem até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bater a manteiga com o açúcar restante até ficar cremosa e clara, junte as gemas batendo entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes baunilha sempre a bater.

Junte a farinha c/ fermento, acrescente e envolva as claras em castelo c/ o sal. Coloque na forma e leve ao forno por 20-30minutos. Retire, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.

Cobertura, ferva as natas, caramelize o açúcar, deite as natas fervidas aos poucos, mexendo sempre e junte a manteiga, mexa bem. Verta depois de morno sobre o bolo, decore com as nozes inteiras ou as amêndoas.

Fonte: Flagrante Delícia.

Espetadas de lulas e gambas com migas

As espetadas
  • gambas:
  • lulas;
  • cebola;
  • pimento vermelho;
  • sal;
  • pimenta;
  • piripiri;
  • sumo de 1 limão;
  • azeite;
  •  2 dentes de alho;
  • salsa picada.

Corta-se a cebola e o pimento vermelho aos boadinhos.
 
Monta-se a espetada alternando as lulas com as gambas, a cebola e o pimento vermelho.
 
Faz-se um molho com o azeite, alhos picados, salsa, pimenta, o sumo do limão, piripiri e um pouco de sal. Pincela-se este molho sobre as espetadas e deixa-se grelhar até as lulas e as gambas ficarem dourados
 
As migas
 
  • broa de milho
  • espinafres
  • feijão frade (conserva)
  • azeite
Esfarele o miolo da broa.
Coza os espinafres a vapor e reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a broa e o feijão frade.
Envolva as folhas de espinafres.
 
As espetadas vi aqui.
As migas foram retiradas do site da Pescanova.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Tarte de Feijão

Ingredientes:
Para a massa
150 g de farinha
75 g de manteiga
2 a 3 colheres de sopa de vinho moscatel

Para o recheio
250 g de açúcar
125 g de puré de feijão branco
3 ovos + 3 gemas
50 g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar depois de cozido

Preparação:
da massa
Cortar a manteiga fria aos cubinhos e misturar com a farinha até ter uma mistura areada. Juntar o vinho moscatel, 1 colher de cada vez (pode não ser necessário todo) até conseguir formar uma bola com a massa. Deixe repousar durante meia hora.

do recheio
Bater o puré de feijão com o açúcar, juntar os ovos e as gemas e continuar a bater até obter uma mistura fofa, por fim adicionar a manteiga derretida mas fria, envolvendo com cuidado para não baixar a mistura.


Estender a massa e forrar uma forma de tarte, picar o fundo da massa com um garfo para a massa não enfolar ao cozer.
Verter a mistuta de feijão sobre a massa e levar ao forno a 180º durante 10 minutos, depois baixar para os 150º e deixar cozinhar mais 20 a 30 minutos. Está cozida quando ao espetar um palito no centro da tarte, ele sair seco. Se necessário colocar uma folha de alumínio por cima, para não queimar.

Antes de servir polvilhar com uma colher de sopa de açúcar em pó.

Notas: Para que a textura da tarte fique perfeita, costumo retirar a pele aos feijões antes de os transformar em puré e descarto a película exterior da gema do ovo. Para este último procedimento a melhor maneira de o fazer é colocar as gemas sobre um passador do leite e furá-las de lado com a ponta de uma faca deixando-as a escorrer para outro recipiente, vai ver que no final fica uma película que parece uma nata.

Fonte: Tertúlia de Sabores

Sopa de Peixe Rápida com Pescada (15 minutos)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 emb. de Mimos de Pescada do Cabo 360g Pescanova
1 emb. de Miolo de Camarão 80/100 350g Pescanova
200g de Cebola Picada Pescanova
sal
azeite
alho
polpa de pimento
cubo de caldo de concentrado de marisco
polpa de tomate
vinho Xerez
pão seco

Preparação: veja aqui o vídeo - Pescanova

Arroz de grelos com camarão e feijão encarnado

Ingredientes:
2 postas de pescada (200 g)
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 tomate maduro grande (190 g)
180 g de grelos de couve
caldo de cozedura do peixe (aprox. 1,100 ml)
250 g de arroz carolino
120 g de mexilhão
200 g de miolo de camarão
400 g de feijão encarnado cozido

Preparação:
Cozer as postas de pescada em água temperada com sal.Depois do peixe cozido, limpá-lo de peles e espinhas. Coar a água de cozedura e reservar.

Num tacho colocar a cebola, os dentes de alho picados e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. De seguida adicionar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar o arroz e sensivelmente metade do caldo de cozedura do peixe, que deverá estar quente. Quando levantar fervura juntar os grelos.

Sensivelmente a meio da cozedura do arroz adicionar o mexilhão e o camarão (usei congelados). Acrescentar caldo pouco a pouco, sempre que necessário. Por fim, adicionar o feijão cozido e deixar cozinhar mais uns minutos.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Salada de Favas

Ingredientes:
600g de favas cozidas
2 latas de filetes de atum em azeite, previamente escorrido
6 rabanetes cortados às rodelas
1 cebola roxa cortada às rodelas
4 ovos cozidos cortados às rodelas
150g de queijo feta cortado em cubos
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação:
Numa taça envolver todos os ingredientes. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja


Sopa de bacalhau com grelos e ovos

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
água da cozedura do bacalhau (aprox. 1,5 L)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates grandes maduros
1/4 de pimento vermelho
sal
200 g de massa cotovelinhos
250 g de grelos (aprox.)
4 ovos

 

Preparação:
Cozer as postas de bacalhau em água. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfazer as postas em lascas.

Refogar a cebola, os alhos e o pimento no azeite. Adicionar a água de cozedura do bacalhau e acrescentar mais um pouco de água. Deixar levantar fervura.

Adicionar o bacalhau, os grelos e a massa. Temperar com sal e deixar cozinhar.

Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, adicionar um a um os ovos, previamente abertos.

Polvo assado com batata-doce

Ingredientes:2 cebolas às rodelas
4 tomates maduros em rodelas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 polvo com 2kg inteiro e arranjado
2dl de azeite
600g de batata-doce
sal
para a fritada de tomate:1dl de azeite
2 cebolas médias, em cubos
4 tomates maduros em cubos, limpos de peles e sementes



Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Num tabuleiro fazer uma cama de legumes: as rodelas de cebola, as rodelas de tomate, o alho e o ramo de salsa. Dispor o polvo e regar com o azeite.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a assar durante 1h30.

Noutro tabuleiro, colocar a batata-doce com casca. Temperar com sal grosso. Tapar com papel de alumínio e levar a assar ao forno durante 45 minutos.

Depois de assado, cortar o polvo em pedaços irregulares e reservar. Depois de assadas as batatas-doces, descascar e cortar em cubos.

Para a fritada de tomate, colocar numa frigideira grande que possa ir ao forno e o azeite e a cebola. Levar ao lume e refogar. Juntar o tomate e fritar. Adicionar a batata-doce e levar ao forno até alourar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Lombinhos de Peixe no forno com Cornflakes

Ingredientes:4 lombos de peixe (abrotea, pescada, tamboril)
1 ovo
Farinha q.b.
Cornflakes passados no 123 (pouco passados para não ficarem em farinha)
Sal, pimenta e limão q.b.

Preparação:
Limpam-se os lombos de peixe, temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se repousar um pouco. Depois passam-se primeiro por farinha, depois por ovo batido e por fim em cornflakes moídos grosseiramente.
Acamam-se num pirex untado com azeite e levam-se ao forno médio, até ficarem douradinhos.
Espeta-se um palito ou garfo para ver se estão cozidos. Serve-se acompanhados de uma boa salada e arroz de tomate.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt

Pastéis de nata

Ingredientes: 12 Pastéis de nata
450 g de massa folhada
Para o creme:
5 dl de natas
200 g de açúcar
8 gemas (usei ovos caseiros)
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 casca de limão

Preparação:
Estenda a massa folhada finamente e corte círculos ligeiramente maiores do que as formas de queque.

Forre as formas com a massa folhada (não precisa de as untar, a manteiga da massa folhada é o suficiente). E corte o excesso de massa das bordas passando a lâmina de uma faca.

Para fazer o creme, misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura e engrossar. Deixe arrefecer até ficar morno. Cubra com película aderente para que não crie "pele".

Pré-aqueça o forno a 260º, máximo do fogão a gás. Recheie os pastéis de nata com o creme e leve ao forno 15 minutos até ficarem bem tostados mas como os fornos não são todos iguais convém vigiar.

Tire do forno, deixe-os arrefecer, desenforme com a ajuda de uma faca e sirva polvilhados com açúcar em pó ou com canela.

Favas com chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
1kg de favas
azeite e água qb
3 denets de alho
1 cebola
1/2 copo de vinho maduro branco (não usei)
1 raminho de coentros (eu prefiro salsa)
meio chouricço às rodelas (usei um picante)
1 colher de tomate pelado
sal qb
1 folha de louro
1 (ou 2) ovo escalfado

Preparação:
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, e vai a refogar durante alguns minutos com o chouriço, um pouquinho de sal (pouco mesmo), alhos cortados, cebola picada, e o louro.

Junta-se, então o tomate, o vinho e deixa-se um pouco mais no lume.

De seguida, junta-se um pouco de água, os coentros e as favas.

Há quem utilize as favas frescas com a casca e há quem utiliza sem casca, se forem congeladas. Basta mergulhá-las, congeladas, em água fervente, e a casca soltar-se-á, com facilidade.

Deixa-se refogar um pouco mais, rectifica-se de sal (o que não deve ser necessário, pois o chouriço já é salgado), até engrossar.

E, é nesta altura, que se acrescentam os ovos abertos a escalfar no molho. Serve-se de seguida.



Para quem não sabe, esta é também uma música de José Cid. Para os mais distraídos (ou mais novos), deixo aqui a letra. ;)

A Pouco E Pouco (favas Com Chouriço), José Cid

Vá lá!
Sao 7 e meia, amor
E tens d'ir trabalhar

Acordas-me com um beijo
E um sorriso no olhar
E levantas-me da cama
Depois tiras-me o pijama
Faço a barba
E dá na rádio
O Zé Cid a cantar

Apanho o Autocarro
Vou a pensar em ti
Que levas os miúdos
Ao jardim infantil

Chego à repartição
Dou um beijo no escrivão
E nem toco a secretária
Que é tão boa!

(Refrão)

A pouco e pouco se constrói um grande amor
De coisas tão pequenas e banais
Basta um sorriso
Um simples olhar
Um modo de amar a dois (bis)

E áss 5 e meia em ponto
Telefonas-me a dizer:

Não sei viver sem ti amor |
Não sei o que fazer | Ela

Faz-me favas com chouriço
O meu prato favorito
Quando chego para jantar
Quase nem acredito!

Vestiste-te de branco
Uma flor nos cabelos
Os miúdos na cama
E acendeste a fogueira
Vou ficar a vida inteira
A viver dessa maneira
Eu e tu e tu e eu e tu e eu e tu

(Refrão 2x)

Fonte: Receita adaptada do blog Papo Cheio
Foto:  http://receitas-culinaria.org/

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Caril de Frango

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango
3clh bem cheias de pó de caril
azeite ou óleo q.b. (alguns puristas dizem que a comida indiana jamais deve ser feita com azeite!)
1 cebola picada
1clh sopa de polpa de tomate
2dl de leite de coco (eu uso sempre de lata ou de garrafinha))
1 dente de alho
coentros
sal
arroz basmati (ou agulha) cozido
paparis (espécie de pão de massa fina, quase como um crepe)



 Preparação:

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele e tempere com 1 colher de pó de caril. Faça um refogado com o azeite(ou óleo!) e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozinhar em lume muito brando, tapado e sem adicionar água. A água libertada pela cebola e pelo próprio frango é suficiente.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o leite de coco. E deixe ferver mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, e sirva quente com o arroz e os paparis!

Fonte: www.http://paracozinhar.blogspot.pt/

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Trutas com manjerona, limão e sumagre

Ingredientes: 2 pessoas
2 trutas arranjadas
1 limão grande + 3 rodelas finas cortadas ao meio
1 ramo de manjerona
1 colher de sopa de sumagre
10 tirinhas de bacon
Sal a gosto
Azeite suficiente para cobrir o fundo da assadeira
1 cebola grande

Preparação:
Tempere as trutas com o sumo do limão, sal e o sumagre, por fora e na barriga também. Coloque 3 metades de rodelas de limão e uns raminhos de manjerona na barriga de cada truta. Cubra com película e leve ao frio por 2 horas.
Tire o peixe do frio 30 minutos antes de o cozinhar, para que fique à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 190º, marca 5 do fogão a gás.
Cubra o fundo de uma assadeira com rodelas de cebola e as tiras de bacon, coloque as trutas em cima e regue com azeite suficiente para cobrir o fundo da mesma.
Leve ao forno por 20 minutos.Vire o peixe a meio da assadura para que cozinhe por igual e para que ambas as partes se mantenham suculentas.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Queijadas de amêndoa

Ingredientes:
500g de massa folhada (usei 2 embalagens de massa folhada fresca)
150g de amêndoa finamente ralada
180g de açúcar
6 ovos
200g de queijo fresco em creme
2dl de natas
açúcar em pó e canela para polvilhar
 
 
Preparação:
Ligar o forno e regulá-lo para os 250ºC.

Estender a massa folhada com o rolo de modo a que fique com 0,5 cm de espessura. Enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 1 cm.

Colocar os círculos de massa nas formas de queques. Esticar a massa com os polegares de modo a forrar o interior das formas.

Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno.

Misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco em creme e as natas. Bater até obter um creme homogéneo.

Distribuir o creme pelas formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.

Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer as queijadas. Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela.
 

Espinafres Salteados com Queijo de Cabra


Ingredientes:
1 molho de espinafres
meio queijo de cabra
3 ou 4 nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 pitada de sal aromatizado

Preparação:
Leva-se um tacho ao lume com uma chávena de água, quando ferver colocam-se os espinafres já arranjados, deixa-se levantar de novo fervura e escorrem-se.

Entretanto coloca-se o azeite numa frigideira e adiciona-se o dente de alho bem picado, antes de o alho alourar juntam-se os espinafres e tempera-se com sal.

Deixa-se cozinhar em lume muito brando, junta-se o queijo de cabra esfarelado, mexe-se a apaga-se o lume. Antes de servir polvilha-se com as nozes picadas.

É óptimo assim simples como entrada, mas também vai bem como acompanhamento para carnes assadas ou bife grelhado.
Nota: Para quem não goste de sabores fortes pode substituir o queijo de cabra por requeijão que fica mais adocicado.

Ervilhas com bacon e cogumelos e ovo escalfado

Ingredientes: 4 pessoas
1 kg de ervilhas frescas, descascadas (usei frescas mas pode usar congeladas)
200 g cogumelos ostra, cortados em fatias
50 g de bacon cortado em tiras
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
1 folha de louro
4 ovos
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho grande e aloure o bacon com os cogumelos. Assim que parte da gordura do bacon tenha derretido, retire-o e aos cogumelos do tacho e junte à gordura a cebola, o louro, a salsa e o alho, deixe refogar até começar a alourar.

Junte o tomate, novamente o bacon e os cogumelos e 2 dl de água, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe 15 minutos com o tacho tapado. Junte por fim as ervilhas e cozinhe por mais 3 minutos que é o suficiente para que elas fiquem tenras e verdes. É claro que podem deixá-las cozinhar um pouco mais se assim o preferirem. Basta vigiar até ficarem no ponto de acordo com o gosto de cada um.

Agora os ovos.
Leve ao lume uma caçarola alta e larga ( para que os ovos tenham espaço suficiente) com água sem sal e assim que levantar fervura, baixe o lume para o mínimo.
Parta 1 ovo de cada vez para uma tacinha e depois verta-o na água ao lume (eu escalfo 2 de cada vez porque para mim é mais fácil). A clara vai espalhar-se o que é normal. Com uma colher, puxe a clara para cima da gema e deixe na água por 2 minutos se gostar da gema líquida e até 5 minutos se preferir a gema mais firme. Retire da água e coloque num prato aquecido. Se gostar dos ovos bem escalfados, pode juntá-los diretamente às ervilhas, para isso, faça 4 cavidades nas ervilhas e parta 1 ovo para dentro de cada uma. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva as ervilhas a gosto com os ovos a acompanhar.

Nota: Se usar ervilhas congeladas, o tempo de cozedura deve ser um pouco mais longo.
Dica: Sempre que fico com sobras deste prato, uso-as como calda para arroz. É só juntar um pouco mais de água, retificar os temperos e juntar o arroz. Fica realmente bom!
Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Bolo de Chocolate mágico (7 minutos no microondas)

Ingredientes:Água
1 copo de Nésquick
3 ovos
1/2 copo de açúcar
1 copo de óleo
1 copo de farinha
1 colher de fermento

Preparação:
Ferva 1 copo de água. Dissolva 1 copo de Nesquick e reserve.

Na tupperware que vai ao micro-ondas, junte:
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de farinha
Bater tudo bem batido.  Juntar a água com o chocolate e bater novamente.
Junte 1 colher de fermento e misture bem.

Leve 7 minutos ao microondas com potência alta. Se a potência for muito forte reduza, ou aumente  aquantidade de água no início para que. ao desenformar o bolo, verter-se a calda de chocolate.

Decore a gosto e sirva com a calda!

quinta-feira, 22 de março de 2012

Feijão preto à brasileira, da Aline

Ingredientes:
- bacon
- azeite
- 1 cebola grande e 3 dentes de alho
- feijão preto
- louro, pimenta e sal

Preparação:
Pegar um tacho e fritar os pedacinhos de bacon em azeite. Retire o bacon e reserve.

No mesmo tacho e azeite onde fritou o bacon, frite uma cebola grande e 3 dentes de alho até ficarem bem tostadinhos.

Junte a(s) embalagem(ns) de feijão preto já cozido. Se quiser fazer em quantidade, compensa comprar o feijão cru e cozer antes.

Junte 1 folha de louro, 1 pitada de pimenta e sal grosso, o bacon e um pouco de água. Deixe ferver em lume brando, cerca de 15 minutos, até o caldo ficar grosso.

Sirva com o que quiser. Se for brasileiro, com tudo! :)

Obrigada Aline!

terça-feira, 20 de março de 2012

É hoje que ela chega...

...a Primavera. Dado o alinhamento dos astros, ela chega um dia mais cedo. Mas é um prenúncio do bom tempo, alegria, cor, e férias. :)

segunda-feira, 19 de março de 2012

Beringelas recheadas com queijo feta e ervas aromáticas

Ingredientes:3 beringelas grandes
2 dentes de alho picados
2 chalotas
1dl de azeite
3 tomates
0,5dl de água ou vinho branco
sal e pimenta
120g de queijo feta
20g de coentros picados
15g de salsa picada
50g de azeitonas cortadas
2 colheres bem cheias de queijo ralado grana padano

Preparação:Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cortar as beringelas ao meio e retirar parte da polpa interior. Cortar em pequenos pedaços o miolo da beringela.

Refogar as chalotas picadas e o alho no azeite. De seguida acrescentar o tomate cortado em pequenos cubos e deixar cozinhar uns minutos.

Acrescentar a polpa da beringela picada. Juntar a água. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até a beringela estar macia.

Adicionar o queijo feta esboroado ou cortado em pequenos cubos, as azeitonas cortadas, a salsa e os coentros picados. Mexer e retirar do lume.

Rechear as beringelas com o preparado anterior. Polvilhar com o queijo ralado. Colocar as beringelas recheadas num tabuleiro, regado com um fio de azeite.

Levar ao forno durante 50 minutos.

Acompanhei as beringelas com uma salada de tomate, alface e rabanetes. O tempo de forno poderá variar de acordo com o tamanho das beringelas. As que usei eram grandes.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Macarrão de salsicha, pimento, chili e tomate com molho cremoso

Ingredientes:500 g de macarrão
250 g de salsichas de churrasco cortadas em pedaços
2 pimentos vermelhos cortados em pedaços
2 chilis picados (opcional)
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de oregãos secos
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Mozzarella ralado

Molho cremoso de ricotta:
200 g de ricotta (1 embalagem)
100 g de manteiga
50 g de farinha
3 dl de leite
sal a gosto



Preparação:
Triture as salsichas, os pimentos e os chilis, se os usar, num processador mas sem desfazer demais.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar alourada. Junte os alhos e a mistura de salsicha e pimento e refogue por 5 minutos. Junte o tomate e os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coza o macarrão em bastante água temperada com sal até ficar tenro. Escorra e passe por água fria.

Misture o macarrão com o molho de salsicha, envolvendo muito bem.
Para fazer o molho leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa com uma vara de arames. Junte o ricotta, mexa bem. A mistura vai ficar bem espessa mas é mesmo assim. Por fim junte o leite aos poucos, mexendo sempre de preferência com uma vara de arames, até ficar com um molho não muito espesso, se achar necessário junte um pouco mais de leite.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás. Unte uma travessa de forno com azeite, coloque a massa dentro e cubra com o molho. Por cima espalhe um pouco de mozzarella a gosto. Leve ao forno até ficar dourado, 15 a 20 minutos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt


Sopa picante de feijão vermelho

Ingredientes:
500 g de feijão vermelho já cozido (uso feijão seco e demolhado)
3 a 4 dl da água da cozedura
1 cebola média picada
2 dentes de alho grandes e ralados
1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
1 colher de sopa de oregãos secos e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta (acabada de moer)
Natas para servir
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Refogue a cebola picada no azeite, até ficar transparente e mole.
Junte o alho, o feijão, a água da cozedura (junte mais ou menos quantidade, dependendo de como a prefere, mais líquida ou mais aveludada), colorau, os oregãos, as especiarias e sal e pimenta preta a gosto.
Se gostar de picante como eu, junte também os flocos de chili.
Deixe ferver lentamente por 15 minutos.
Passe a sopa no liquidificador ou com uma varinha mágica e junte mais água se achar que está muito espessa.
Sirva com um pouco de natas e umas gotas de sumo de limão e salpique com orgãos secos.

Bacalhau confitado com migas de broa e grelos

Bacalhau confitado

Ingredientes:

3 lombos de bacalhau (800g)
6 dentes de alho com camisa
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta da Jamaica
1 raminho de tomilho
1 haste de alecrim
azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura q.b.
sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Retirar a pele das postas de bacalhau. Cortar os lombos ao meio, de modo a retirar as espinhas do meio das postas.
Colocar os lombos num tabuleiro de forno. Temperar com um pouco de sal. Em volta dispor os dentes de alho, as folhas de louro, a pimenta da Jamaica, o tomilho e o alecrim.
Regar generosamente com azeite. O bacalhau deve ficar mergulhado em azeite até mais ou menos a meio.
Levar ao forno durante 1h30. O bacalhau deve assar lentamente. O azeite não deve ferver.


Migas de broa e grelos

Ingredientes:

200g de broa de milho sem a côdea
500g de grelos
1dl de azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer os grelos em água temperada com sal. Assim que estejam cozidos, escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente.
Colocar 1 dl de azeite numa frigideira. Levar ao lume. Assim que o azeite estiver quente, adicionar a broa de milho cortada em cubinhos. Mexer e deixar frigir um pouco. De seguida, adicionar os grelos cozidos e envolver muito bem com a broa. Temperar com pimenta preta de moinho e sal a gosto.
Servir os lombos de bacalhau com as migas de broa e grelos. Regar generosamente com o azeite do bacalhau.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt