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domingo, 26 de fevereiro de 2012

Croquetes de Batata com Recheio de Carne


MASSA
Ingredientes:
1,5 kg batatas (de casca rosada, pq ela é bem sequinha para dar ponto na massa)
1 ovo inteiro
1,5  xicara (cha) de farinha de trigo

Para panar os bolinhos:
3 claras de ovos com uma pitada de sal
Farinha de rosca

Preparação:
Descasque as batatas e cozinhe em água temperada com sal até ficarem macias.
Escorra toda a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor de batatas e deixe esfriar completamente.
Depois de fria, junte o ovo e a farinha de trigo e mexa bem para incorporar os ingredientes.


RECHEIO
Ingredientes:
700 gramas de carne magra de boi
1 cebola pequena cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
pimentão verde pequeno picadinho
1 xicara (cha) de salsa picada
azeitonas sem caroço
sal a gosto
pimenta do reino em pó a gosto
3 ovos cozidos.

Preparação:
Cozinhe os ovos, e deixe esfriar. Enquanto isso...
Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão, junte a carne moida,o sal e a pimenta e vá mexendo bem, depois junte a salsa e as azeitonas.
Continue mexendo de vez em quando até a carne estar prontinha. Deixe esfriar e junte os ovos cozidos e picados. Está pronto para rechear os bolinhos.

MOLDANDO OS CROQUETES:
Pegue uma porção da massa e na palma da mão trabalhe, achatando e colocando uma porção do recheio, feche o bolinhos e molde bem.
Em seguida passa na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, escorra em papel toalha e pode servir.

Dica: Ao fazer este tipo de bolinho, ou qualquer ouro panado, passe somente na clara do ovo. O bolinho/salgado ficará mais seco, não absorvendo o óleo de fritura.
Fonte: http://culinariasaborecor.blogspot.com

Pitéu picante de línguas de bacalhau

Ingredientes:
500g de línguas de bacalhau em salmoura
farinha de trigo
azeite para fritar
1 dente de alho

Molho:
10 c. (sopa) de azeite
2 c. (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal
piripiri
salsa e cebolinho

Preparação:
Demolhe as línguas de bacalhau de um dia para o outro, mudando a água várias vezes. Enxugue as línguas com papel de cozinha e passe-as por farinha.

Sacuda o excedente e frite-as em bastante azeite juntamente com o dente de alho com casca. Escorra sobre papel absorvente e espalhe-as num prato fundo.
Numa tigela bata muito bem o azeite com o vinagre e um pouco de sal e piripiri a gosto. Guarde no frigorífico até à hora de servir.
Bata de novo e misture com salsa e cebolinho, em doses a gosto, finamente picados. Deite um pouco sobre as línguas e sirva o restante à parte.

Fonte receita: http://aeiou.activa.pt/
Imagem: http://www.brasilcultura.com.br

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Por um Carnaval verdadeiramente Português

Subscrevo totalmente as palavras que li no blog Segunda vida por isso replico aqui.

"Em Portugal, o Carnaval até à década de 80 era festejado da forma tradicional portuguesa, mas o tema poderia ser diferente de terra para terra. Na generalidade assistiam-se a brincadeiras com máscaras artesanais e disputas para ver qual seria o melhor mascarado; faziam partidas dizendo mentiras de modo a enganarem o familiar, vizinho ou amigo; também era muito usual os homens vestirem-se de forma ridícula ou de mulher e vice-versa; outros, molhavam quem passava na rua com bisnagas ou pistolas de plástico e também metiam papelinhos na boca do amigo ou familiar, muitos ficavam chateados, por isso costumava-se dizer “é Carnaval ninguém leva a mal”.

  

 
...
Em algumas zonas do país nunca se perderam as origens mais remotas, como os Caretos de Podence do Nordeste Transmontano e os de Lazarim na zona do Douro."



Fonte texto: http://segundavida-jam.blogspot.com

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Pipocas....muito especiais


Ingredientes:
Chocolate branco derretetido
Pipocas, levemente salgadas
Granulado colorido e doce

Preparação:
Numa assadeira grande ou tigela, misture delicadamente o chocolate branco derretido na pipoca assada. Polvilhe com o granulado antes que o chocolate arrefeça e endureça.


sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Aqui estão elas!

Digam lá se não parece que estão a dormir!


Ingredientes:
salsichas de Peru
Mostarda
2 embalagens de Massa quebrada

Preparação:
Colocar o lençol de baixo, como prtetor uma linha de mostarda, deitar gentilmente a salsicha e depois cobrir com um lençol bem quentinho.
Levar ao forno durante cerca de 20m.

Fonte: Inspiração!

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Amanhã...

... há salsichas dorminhocas. Prometo!!!

Beijos,
Gras

Cheesecake de Cereja com Pepitas de Chocolate




(serve 6-8 pessoas, baseado em receita dee cheesecake de cereja por Nigella Lawson)
 
Ingredientes:
2 chávenas (cerca de 200g) de biscoitos disgestivos esmagados
1 colher de sopa de açúcar
60g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa) derretida
150g de cerejas (frescas ou congeladas), sem caroço e cortadas em cubos
1 colher de sopa de açúcar
2 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de farinha de milho (maizena) + 2 colheres de chá de água fria
150g de chocolate amargo picado, ou 3/4 de copo de pepitas de chocolate

70g (cerca de 5 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
300g de creme de queijo (cream cheese), amaciado
60g (cerca de 1/2 chávena) de icing sugar, peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha
250ml de creme engrossar


(Opcional) ganache de chocolate:100 ml pouring cream 
150g de chocolate escuro
Cerejas frescas para decorar
Nota: eu achei que este era muito rico ganache e irresistível para o resto da sobremesa, você pode definitivamente ignorá-lo, ou substituí-lo com uma camada de geléia de cereja ou fazer outro lote do recheio de cereja acima.



Para a crosta:
Pré-aquecer o forno a 160 ° C (325 ° F).
Unte uma formade pão retangular 10x30cm (ou 21 centímetros).
Alinhe a base e dois lados da forma de pão com papel vegetal deixando algum papel vegetal extra sobre os lados, isto irá tornar mais fácil levantar o cheesecake para fora da forma mais tarde.
Misture os biscoitos triturados e 1 colher de sopa de açúcar numa tigela média. dicione a manteiga e mexa até misturar bem.
Usando suas mãos, espalhar a mistura numa camada uniforme e use as pontas dos dedos para pressionar a mistura de migalha no fundo para formar uma crosta.
Transfira para uma assadeira e asse até que a crosta está dourada, 15-20 minutos. Deixe a crosta de lado até esfriar.
Coloque as cerejas picadas, sumo de limão e 1 colher de sopa de açúcar numa panela pequena e coloque em fogo médio-baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a mistura de maisena à panela e mexa em fogo até a mistura começar a engrossar, em seguida, deixe esfriar.

Prepare o recheio de queijo:
Coloque a manteiga amolecida , o queijo creme, açucar glacê e a baunilha numa tigela grande e bata em velocidade alta com a batedeira até ficar homogéneo. Com a batedeira em velocidade baixa, gradualmente adicione o chocolate picado e bata até que seja distribuído uniformemente. Mexa a mistura de cereja na tigela até estar ligado.
Numa outra tigela, bater o creme em picos firmes (manter um olhar atento pois o creme depois de engrossar é fácil de queimar). Deite o creme para o resto da mistura e em seguida despeje sobre a crosta resfriada. Refrigere na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Retire do tabuleiro usando as abas de papel e separe dos lados. Pode usar uma faca em água quente e depois usá-la para cortar uma camada fina dos lados para tornar o bolo mais bonito.

Se você decidir fazer o ganache de chocolate por cima, coloque o creme de lugar numa panela pequena em fogo médio até que ela ferva.  Pique o chocolate e coloque em numa tigela e despeje o creme quente em cima, deixando por 5 minutos para deixar o chocolate derreter.
Batamistura até ficar homogénea e despeje uma camada muito fina por cima do cheesecake.
Termine o topping com cerejas frescas e frias para mais uma hora antes de servir.

Receita inicial: http://www.raspberricupcakes.com/2012/02/chocolate-chip-cherry-cheesecake.html 

Frango com laranja, vinagre balsâmico e puré de feijão branco

Frango com laranja e vinagre balsâmico

Ingredientes:

2 pernas de frango (separadas pelas coxas)
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 laranja cortada em gomos com a casca
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de folhas de tomilho


Preparação:Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e alourar as pernas de frango, durante mais ou menos 7 minutos. Para evitar salpicos, tapar a frigideira com uma tampa apropriada para o efeito.
De seguida, colocar a frigideira no forno e deixar assar durante 8 minutos.
Retirar do forno, reservar o frango. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar o vinagre balsâmico, o tomilho e os gomos de laranja. Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, até a laranja ficar macia.


Puré de feijão branco

Ingredientes:

1 cebola picada
1dl de azeite
3 dentes de alho laminados
850 de feijão branco cozido
sal, pimenta de moinho e noz moscada q.b.


Preparação:
Colocar o azeite, a cebola e os alhos num tacho. Levar ao lume e deixar refogar.
Acrescentar o vinho branco e o feijão cozido. Temperar com uma pitada de sal a gosto. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.
Passar a mistura por um passe-vite. Temperar com pimenta preta e uma pitada de noz moscada.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Cores cítricas em 2012...gosto!

Eis as cores que se vão usar (e abusar) na próxima estação.






Blanco




Mango




  

Colorama

Melissa



H&M


Lindo....

Ora aqui está uma boa dica para um presente nesta data. Lindo...
Adorei! A sugestão foi da Helena Branquinho do blog Hiimab. Parabéns!




Eu deixo aqui sugestão de outras igualmente bonitas...


















Fonte: Tous

Migas de tomate com peitos de frango recheados com morcela e maçã

Peitos de frango recheados com morcela e maçã

Ingredientes:

2 peitos de frango
100g de morcela de sangue ou chouriço de sangue
1 maçã limpa de pele e sementes
sal e pimenta
sumo de 1 limão
azeite
cebolinho picado

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cozer a morcela. Retirar-lhe a pele.
Triturar a morcela com a maçã.
Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.
Rechear os peitos com a mistura de morcela com maçã. Com a ajuda de 3 a 4 palitos fechar os peitos.
Colocar os peitos de frango num recipiente de forno. Regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos peitos de frango.
Servir os peitos de frango com migas de tomate. Polvilhar com cebolinho picado e regar com um fio de azeite.

Migas de tomate

Ingredientes:

150g de pão seco demolhado em água quente
10 colheres de sopa de água quente
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro limpo de peles e sementes (usei congelado)
sal e pimenta

Preparação:
Refogar no azeite a cebola e o alho. Assim que a cebola quebrar juntar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Juntar a água quente, temperar com sal e pimenta a gosto, e deixar apurar até à consitência desejada, mexendo regularmente.
A quantidade de água quente a colocar depende se o pão está bem demolhado ou não. É importante escorrer o pão para podermos controlar a água a colocar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Mousse de leite condensado


Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
1 folha de gelatina (que grande avanço na minha cozinha!)
1 pacote de natas
Bolachas de chocolate para acompanhar (opcional, obviamente!)

Preparação:
Numa taça, colocar o leite condensado e mexer bem com uma vara de arames.
Demolhar uma folha de gelatina em 2 ou 3 colheres de sopa de água. Levar 10 segundos ao micro-ondas e mexer bem com um garfo até estar completamente desfeita. Juntar ao leite condensado através de um passador para prevenir qualquer bocadinho que tenha ficado por desfazer.
Noutra taça bater muito bem as natas, que devem estar bem frias (eu costumo colocar as varas da batedeira e a taça que vou usar uns 5 minutos no congelador antes de bater as natas).
Quando estiverem firmes, juntar ao leite condensado e mexer bem com a vara de arames, até estar um creme homogéneo. Colocar em tacinhas ou numa taça maior. Servir acompanhado de bolachas de chocolate.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/

Empadão de Frango e Vegetais

Ingredientes:
1 Saqueta Puré de Batata Maggi
4 Coxas de frango
1 Cebola
Azeite q.b
1 Alho francês
1 Cenoura
Água q.b
50 g Chouriço
1 Gema de ovo
Sal e pimenta preta de moinho q.b 


Preparação:
Pele a cenoura e o chouriço e corte em cubos.
A cebola e o alho francês, corte em rodelas.
Para preparar o puré de batata siga as instruções da embalagem. Num tacho refogue a cebola em azeite, de seguida adicione o alho francês e o chouriço. Deixe alourar.
Acrescente a cenoura, as coxas de frango e cubra com água, deixando cozinhar aproximadamente 45 minutos. Retire as coxas de frango, e escorra o caldo que sobrou, reserve os legumes e triture com um pouco do caldo da cozedura. Depois de desfiar as coxas envolva com o preparado dos legume e corrija os temperos com sal e pimenta.
Num pirex familiar ou em vários pequenos, preencha com uma parte de puré de batata, de seguida com a mistura do frango desfiado e finalize com o puré novamente. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 15 minutos. Sirva de imediato.

Pura verdade!

Fonte: rightalright, através do site plumprettysugar.tumblr.com

Salame de Chocolate


Ingredientes:
200g de chocolate em pó
200g de bolacha tipo Maria
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar fino
4 gemas

Preparação:
Amassar muito bem a manteiga com o açúcar.
Adicionar as gemas e mexer.
Juntar o chocolate e mexer muito bem.
Juntar as bolachas esmagadas grosseiramente e mexer.
Formar com o preparado um rolo. Envolver com papel de alumínio e apertar bem. Guardar no frigorífico durante umas horas antes de servir.

É importante bater ou amassar com as mãos muito bem a massa do salame para que o açúcar se dissolva.


Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com