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quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Ghormeh Sabzi

Aqui envio a possível receita com a preciosa ajuda da minha colega Parisa Sadeghi.
É bem mais fácil fazer com as ervas desidratas que se compram em saco próprio para este prato. A questão é que não se encontram cá à venda e que eu saiba só no oriente ou nos EUA... Tive a sorte dos pais da Parisa me trazerem um quando cá vieram. O meu muito obrigada!



Ontem tentei traduzir os ingredientes para português e encontrei quase todos (salsa, coentro, cebolinho, espinafres, açafrão...), mas ficou a faltar o fenacho, ou feno grego, o alho porro e limões secos). Fiz e acho que ficou muito parecido.


How to cook the Ghormeh Sabzi:

http://youtu.be/LH_Z5XJ41AQ

How to cook Iranian rice:
1-Put the rice in a bowl and then wash it.
3-When the water boils then pour the rice in it.
4-Then after some minutes when the rice start boiling you should pick the pot from the stove.
The exact time: by testing you can decide about putting the pot from the stove or not. Pick some rice from the pot then test them, they should not be soft or hard.
6-Wash the rice with cold water and let the water comes outside.
7-Make the pot clean and then put fried oil in it and put it on the stove for some minutes.
8-Take the pot from the stove and then put the rice in it
9-After all put the pot on the stove for around 30 minutes on the normal temperature.
10-Now the rice is ready but, it is better to put the pot in the cold water for 4 minutes  and then you can eat it.

Uma possível receita aqui.




quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Compota de Abóbora com Laranja e Especiarias

Ingredientes:
700 g de abóbora
400 g de açúcar
1 pau de canela
2 estrelas de anis
2 cravinhos
1 colher de chá de gengibre em pó
sumo de 1/2 laranja
casca de 1 laranja


Notas: Estas quantidades são adequadas para a preparação na Bimby,  poderão aumentar as quantidades caso a façam pelo método tradicional.

Método tradicional:
Limpe e arranje a abóbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abóbora, com o açucar, o sumo, a casca da laranja, o pau de canela, os cravinhos e o anis. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, e até que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora).
 
Assim que obter o ponto, retire as especiarias e a casca da laranja ( costumo colocar depois, dentro dos frascos quando guardo a compota). Poderá triturar com a varinha mágica, ou se preferir encontrar os pedacinhos da abóbora, deixe assim.

Guarde dentro de frascos previamente esterilizados,  feche-os com o doce ainda quente, e coloque-os com a tampa voltada para baixo .

*Ponto estrada = Passar com a colher de pau no findo do recipiente, onde se encontra a calda ou o doce, este forma uma estrada que deixa ver o fundo ( temperatura 110ºC).
 

Bolo Crumble de Maçã



Ingredientes
Para a massa:
140 g de manteiga, cortada em cubos
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada
140 g de açúcar mascavado
100 g de uvas passas
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos, batidos
2 maçãs, descascadas e cortadas em pedacinhos (ou com casca, não faz mal nenhum)
75 ml de leite


Para o crumble:
2 colheres de sopa (cheias) de farinha
25 g de manteiga
25 g de açúcar mascavado
1 punhado de nozes (não usei)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma retangular com manteiga e forre-a com papel vegetal.


Numa tigela, junte a farinha e a manteiga usando a ponta dos dedos, até obter o aspeto de areia molhada. Junte-lhe o açúcar. Adicione as passas, os ovos, as maçãs e o leite e o vinho do Porto. Mexa bem. Deite o preparado na forma e alise a superfície.

Para o crumble, junte os ingredientes numa tigela e com os dedos trabalhe até obter uma espécie de areia molhada. Espalhe o preparado obtido por cima do bolo e leve ao forno durante 50-55 minutos.

Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos, transfira depois para uma rede para arrefecer completamente.

Fonte: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2198652/apple-crumble-loaf

Tarte rústica de alheira, couve e maça verde

Ingredientes: Para 1 tarte grande
Para a massa:
600 g de farinha
300 g de manteiga sem sal bem fria, cortada em cubos
3 ovos bem frios
1 colher de chá de sal
0,5 dl de água fria

Para o recheio:
1 kg de couve coração, cortada em tiras
1 lt de caldo de galinha
400 g de alheira
4 a 5 maças verdes médias, cortadas em fatias
1 alho francês médio picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

1 ovo batido com um pouco de leite para pincelar

Preparação:
Refogue o alho francês no azeite quente até ficar macio. Junte o caldo e assim que levantar fervura junte a couve cortada. Deixe a couve cozer com o tacho destapado até ficar bem macia, o que pode demorar cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Coe a couve com o alho francês e deixe arrefecer. Abra as alheiras e desfaça o recheio, misture-o com as couves cozidas e reserve.

Para fazer a massa misture a farinha com o sal e a manteiga num processador até ficarem tipo migalhas grossas. Junte os ovos e a água e misture novamente até formar uma bola.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada, divida-a em duas partes e forme discos com cada uma delas. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 20 minutos.
 
Estenda uma das metades de massa numa superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de fecho e fundo falso previamente untada com manteiga (forma com 20 cm de diâmetro). Tape com película e leve ao congelador por 20 minutos, para que a massa fique bem areada.

Tire a forma forrada do congelador e cubra o fundo com fatias não muito finas de maça. Por cima coloque a mistura de couve e alheira e cubra o topo com nova camada de fatias de maça.

Pré aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.

Estenda a segunda metade da massa e cubra a tarte com ela, fazendo um furo largo no meio para que o recheio possa "respirar" no forno. Una as bordas da massa com as pontas dos dedos. Pincele a superfície da tarte com ovo batido com um pouco de leite.
 
Decore como mais gostar. Pode cortar folhas e ramos de massa e colocar em cima da superfície pincelada. Pincele as decorações com a mistura de ovo e leite e leve ao forno.
 
Passados 20 minutos baixe a temperatura para os 180º, marca 4 do fogão a gás. Se a tarte começar a ganhar cor rapidamente cubra com papel de alumínio. Deixe no forno por mais 25 a 30 minutos.

Tire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos e abra a forma. Eu sirvo esta tarte ainda na base da forma para evitar que se parta. Pode ser comida quente mas é ótima também à temperatura ambiente.
 

Bolo de Chocolate Branco Vestido de Negro

Ingredientes:
 
massa do bolo
1 tablete (200g) de chocolate branco partido em pedacinhos
150 g de margarina consistência pomada
6 ovos
220 g de açúcar
200 ml de leite (150ml + 50ml)
270 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
 
cobertura do bolo
1 tablete ( 200g ) de chocolate culinária
1 pacote de natas ( 200 ml) / creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
 
 
 
Preparação:
 
o bolo
Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma da sua preferência e polvilhe com farinha ( usei de 24 diâmetro com chaminé). Bata a margarina com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição.  
Junte os 150 ml de leite e bata bem. Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento e bata a uma velocidade baixa até que fique uma mistura homogénea.
 
Bata as claras em castelo (neve) com uma pitada de sal. Incorpore as claras na massa com uma espátula.
 
Coloque o chocolate branco numa taça com os 50 ml de leite restante e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Junte o chocolate à massa misturando ligeiramente.
 
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até verificar que fica cozido, e com aspeto dourado. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
  
a cobertura : Aquecemos até aos 80 graus, 200 ml de natas. Partimos em pedaços pequenos, 200 g de chocolate, adicionamos 1 colher de sopa de manteiga sem sal e o açúcar. Mexemos bem, até obter uma mistura lisa e brilhante, deixamos amornar e fica pronto. 
 

Curgetes no forno com ervas e queijo

Ingredientes para 4-6 pessoas
500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher (sopa) de orégãos secos
2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente
2-3 colheres (sopa) de água
sal & pimenta preta moída no momento
4 colheres (sopa) de azeite
4-6 colheres (sopa) de queijo da ilha, ralado em fios
 
 
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
 
Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.
 
Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.
 
Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.
Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.
 
Retirar do forno e servir de seguida.
 

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Tarte Brûlée de Maracujá

Ingredientes:
Para a massa de amêndoas:
120 g de manteiga
70 g de açúcar em pó
25 g de farinha de amêndoas
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
200 g de farinha
1 clara de ovo, para pincelar


Para o creme de maracujá:
125 ml de sumo de maracujá
50 ml de sumo de limão
raspa de 1 limão
6 gemas de ovo
3 claras de ovo
250 g de açúcar
150 ml de natas


Preparação:
Comece por preparar a massa, corte a manteiga em pedaços e coloque-a numa tigela. Vá amassando, com um garfo, enquanto adiciona os restantes ingredientes:  o açúcar em pó peneirado, a farinha de amêndoas, o sal, a baunilha, o ovo e por último, a farinha.

Amasse rapidamente com as mãos, apenas para que a massa se aglomere.
Forme uma bola, cubra com película aderente e leve ao frio durante, pelo menos, 2 horas.

Numa superfície enfarinha, estenda a massa com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm e cubra uma tarteira de 22 cm de diâmetro.
Cubra com papel vegetal e encha com leguminosas secas, pressionando levemente.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por 20 minutos. Retire o papel vegetal e as leguminosas, pincele o fundo da tarte com a clara de ovo e leve ao forno durante mais 3 minutos. Retire e reserve. Coloque o forno no minimo.

Para o creme de maracujá, peneire as gemas para uma tigela grande.
Junte as claras, o açúcar e misture com um garfo, devagar para não formar espuma. Junte o sumo de maracujá, o sumo de limão, e as natas, misture bem e recheie a tarte.
 
Leve ao forno a 120ºC (deixei no minimo, 160ºC) por 50 minutos, até o recheio firmar, mas o centro continuar um pouco instável. Retire e deixe arrefecer.
Na hora de servir, polvilhe a tarte com açúcar em pó e com ajuda de um maçarico doure a tarte.

Fonte: http://searchncook.blogspot.pt/

Pudim de serradura

Ingredientes:
6 claras
1 lata leite condensado
2 pacotes natas
1 pacote bolacha maria moída
Preparação:
Batem-se as natas até engrossarem e de seguida mistura-se o leite condensado, mexendo bem. Juntar as claras batidas em castelo, mexendo novamente e por fim, as bolachas que se envolvem nesta massa.
 
Colocar numa taça e servir bem gelado!

Salada de Bacalhau com Grão

Ingredientes: 2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova
600 g de batata cozida cortada em cubos
2 frascos de grão cozido
5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
200 ml de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
1 colher de sopa de vinagre balsamico
4 ovos cozidos
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b
salsa ou coentros frescos

 
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.

Pique a cebola , esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia ( sem deixar queimar os alhos). Junte o grão, o vinagre, tempere de sal, pimenta, e pimentão, mexa. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente, deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.

Retire do lume. Disponha as batatas reservadas dentro do recipiente de servir, junte o grão, o bacalhau. Envolva, decore com os ovos cozidos, azeitonas e salsa ou coentros frescos picados.  Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.
 

Arroz de Pérolas do Mar

 
Ingredientes:
2 embalagens de
Pérolas no Mar
300 g de arroz carolino
1 chávena de chá de ervilhas
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de marisco + 650 ml de água fervente
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
coentros frescos

Preparação:
Descongele as Pérolas do Mar. Leve um tacho ao lume com o fio de azeite, faça um ligeiro refogado com a cebola e os alhos. Acrescente a folha de louro, a polpa de tomate e as pérolas do mar, mexa, tempere de sal e pimenta.

Dilua o caldo de marisco em 650 ml de água fervente, junte ao tacho, junte também as ervilhas e o arroz, mexa e corrija os temperos . Deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos, ou até verificar que o arroz está quase cozido. Desligue o lume 2 a 3 minutos antes de o arroz estar cozido.

Se necessário junte mais água fervente ao tacho quando estiver a cozinhar o arroz, pode gostar dele mais caldoso, depende também do bago de arroz utilizado.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Bola vegetariana

Ingredientes para a massa:
4 ovos
200g de óleo
300g de leite
500g de farinha
2 c. de chá de fermento
sal q.b.

pimenta preta moída na hora
1 c. de chá de caril indiano (poderão fazer este da Marmita que não se irão arrepender)
 
Ingredientes recheio:
1 alho francês
3 cenouras
10 tomates cereja
1/4 couve roxa
Tomilho-limão q.b.
Folhas de manjericão (usei umas 6)
Preparação tradicional:
Coloque todos (excepto a farinha, o fermento e o caril) os ingredientes numa taça e mexa bem. Adicione a farinha, o fermento e o caril e envolva com a ajuda de uma colher.
 
Envolva a massa com os ingredientes do recheio. Distribua por uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante sensivelmente 30 minutos.
 
 
 

Açorda de tomate

Ingredientes
1 cebola
2 colheres (sopa) de tomate frito de lata
2 colheres (sopa) de coentros picados
2 tomates médios maduros
100 ml de azeite
2 dentes de alho
Sal à gosto
Pimenta à gosto
750 g de pão de trigo de véspera
 
Modo de preparo
Primeiro ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria. Leve uma panela ao fogo com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados para refogar. Mexa de vez em quando com a colher de pau.
 
Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate sem peles nem sementes picado e a polpa de tomate frito. Deixe refogar mais um pouco em fogo médio para cozinhar o tomate.
 
Em seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos. Esprema o pão demolhado, e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada. E mexendo sempre deixe ao fogo para ferver por mais 4 minutos.
 
Retire do fogo e acerte os temperos. Junte os coentros picados envolva bem e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/

Bolo de chocolate e iogurte

Ingredientes:
125 ml de iogurte natural
250 ml de açúcar
250 ml de farinha
125 ml de cacau em pó
3 ovos
10 ml (colher de chá) de extrato natural de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
100 grama de manteiga com sal derretida

Preparação:
Unte uma forma de bolo redonda pequena com manteiga e salpique cacau em pó. Pré-aqueça o forno a 180C.
 
Misture o iogurte com o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez batendo sem parar. Adicione a baunilha e misture um pouco mais. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e adicionar aos poucos a mistura de farinha. Adicione por fim a manteiga derretida e usando uma colher de pau mexa suavemente até incorporar totalmente a manteiga à massa.
 
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno quente. Asse os bolinhos 25 a 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. A massa é bem densa, típica dos bolos com iogurte mas o sabor é maravilhoso.Deixe esfriar antes de remover das forma.

Recheie com ganache de chocolate, brigadeiro ou a calda de chocolate que preferir.
 

Lamingtons-Dia Castanho

Ingredientes para a massa
240 g de farinha
5 g de fermento em pó
1 pitada de sal
125 g de manteiga à temperatura ambiente
80 g de açúcar
2 ovos grandes
5 ml de essência de baunilha
90 g de leite
 
Ingredientes para o molho de chocolate
180 g de açúcar em pó
60 g de cacau em pó
40 g de manteiga
90 g de leite
 
Para envolver os quadrados
100 g de coco ralado

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.
Peneire a farinha , o fermento e reserve.

Numa batedeira fixa, bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos um a um e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Sem parar de bater,adicione o leite em fio.

Junte a farinha , o fermento e a pitada de sal e envolva durante alguns segundos.
Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º. Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Para o molho,misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume,retire antes de levantar fervura. Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado. Leve ao frigorífico antes de servir.
 
 

Bolo Encharcado de Côco

Ingredientes:3 ovos
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em farinha com fermento
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de côco ralado
125g de manteiga
300 ml de leite
côco para polvilhar

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicione depois as gemas e o leite e misture bem.
Bata as claras em castelo e misture a farinha com o côco. Alternadamente junte as claras e a farinha com o cõco  à mistura das gemas.

Unte uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a mistura na forma e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Deixe depois o bolo arrefecer dentro da forma e pique-o todo muito bem com um pequeno espeto.

Aqueça bem os 300 ml de leite e verta-o sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Ao início poderá parece-lhe que o bolo não tem capacidade para embeber todo o leite, mas é mesmo assim. Deixe arrefecer novamente e desenforme cuidadosamente o bolo colocandoo no prato de servir.

Polvilhe então com côco ralado a gosto.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/ 

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Bolo de limão de tabuleiro

Ingredientes:
4 ovos
250ml de leite + ½ copo
375g de farinha
175g+100g de açúcar
175ml de azeite ou óleo
Raspa de dois limões (os meus eram pequenos)
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa taça colocar as gemas com o açúcar e a raspa de limão. Bater bem. Juntar depois o leite e o óleo e bater novamente.

Juntar a pouco e pouco a farinha, juntamente com o fermento e envolver. Reservar esta massa.

Noutra taça bater as claras em castelo, juntamente com as restantes 100g de açúcar. Adicionar colheradas de claras na massa reservada e envolver debaixo para cima delicadamente.

Quando estiver tudo bem envolvido, colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Verificar a cozedura e retirar. Com o bolo ainda quente e no tabueiro, picar com um palito ou um pau de espetada e regar com o copo de leite morno. Deixar arrefecer.

Cortar o bolo em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/

Bolo de Amêndoas

Ingredientes:
Bolo:
2 ovos
1 chávena e 1/2 de farinha
1 chávena bem cheia de açúcar escuro (usamos branco)
1/2 chávena de leite
1/3 chávena de manteiga
1 chávena de amêndoa triturada com casca

Cobertura:
100 g amêndoas descascadas e em lascas
cerejas cristalizadas
folhas de chocolate
glâce real

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso, juntar o leite morno, que foi previamente fervido com uma casca de limão, e adicionar a manteiga amolecida, a farinha, o fermento, as amêndoas trituradas e por fim as claras batidas em neve.
 
Vai ao forno moderado durante cerca de 30 minutos, ou até estar cozido, verificar sempre espetando um palito no bolo, se sair seco o bolo está cozido.
 
Nota: Se preferir não fazer a cobertura, antes do bolo ir ao forno polvilhá-lo com 100 g de amêndoas em lascas e 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
 
 
 

Falso Fofo

Ingredientes:
Para o Bolo:
3 ovos
125 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
40 g de maizena
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de água quente
 
Para o Recheio:
3 gemas de ovo
125 ml de leite
125 ml de natas
50 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
15 g de farinha
 
 
Preparação do Bolo:
Separar as gemas das claras, bater as gemas com os açúcares até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar a água quente, depois as farinhas e o fermento, por fim envolver as claras que foram préviamente batidas em castelo.
 
Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.
 
Enquanto o bolo coze, prepara-se um creme de pasteleiro batendo as gemas de ovo com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar. Levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer. Tapar com pelicula de cozinha colocado mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer.
 
Desenformar o bolo ainda morno, deixar arrefecer completamente sobre uma grelha, cortar ao meio e rechear com o creme.
 
Polvilhar a superfície do bolo com açúcar.
 

Tarte de queijo de cabra e abóbora (da Miriam)

Ingredientes:
Base:
1 pacote de bolacha maria
Manteiga
 
Recheio:
400gr. de queijo de cabra
3 pacotes (+/- 600gr.) de requeijão
300 gr. de açúcar
250gr de farinha sem fermento
1 cubo de manteiga
Raspa de limão
2 ovos
Canela
Brandy
 
Cobertura:
Compota de abóbora
 
 
Preparação:
Pré aquecer o forno a 190ºC.
 
Ralar a bolacha maria e misturar com a manteiga amolecida. Depois de untar a forma da tarte, colocar a mistura como base.
 
Num recipiente misturar à mão o queijo de cabra, o requeijão e o açúcar. Com a batedeira juntar os dois ovos*, a manteiga e aos poucos a farinha. Acrescentar um bocadinho de canela, brandy e raspas de limão até a massa ficar consistente.
 
Ir ao forno durante 30 minutos. Quando sair do forno colocar a compota em cima e uma camada fina de açúcar e deixar ir ao forno 2 minutos só para derreter o açúcar.
Tirar do forno e deixar arrefecer.
 
*Também se pode em vez dos ovos deitar iogurte natural ou natas batidas (mas assim ainda não experimentei).
 
Fonte: Cozinha regional de Fuerteventura

Tarteletes de Curd de Limão com Amêndoa e Hortelã

Ingredientes para cerca de 25 unidades:1/2 receita de curd de limão (receita aqui)
100g de amêndoa laminada
folhinhas de hortelã fresca

Massa:
100g de açúcar em pó
300g de farinha
125g de manteiga
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de leite
 

Preparação:
Numa taça coloque o açúcar em pó, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira eléctrica (ou à mão) até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha, sem deixar de bater com a batedeira. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca.)
Retire a massa da tigela e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.
Forre depois as forminhas de queques ou de tarteletes com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.

Encha depois as tarteletes com o curd de limão preparado anteriormente.

Numa frigideira anti-aderente torre as amêndoas até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de as usar. Decore as tarteletes com a amêndoa torrada e finalize com uma folhinha de hortelã.