Ghormeh Sabzi

Aqui envio a possível receita com a preciosa ajuda da minha colega Parisa Sadeghi.

É bem mais fácil fazer com as ervas desidratas que se compram em saco próprio para este prato. A questão é que não se encontram cá à venda e que eu saiba só no oriente ou nos EUA... Tive a sorte dos pais da Parisa me trazerem um quando cá vieram. O meu muito obrigada!

Ontem tentei traduzir os ingredientes para português e encontrei quase todos (salsa, coentro, cebolinho, espinafres, açafrão...), mas ficou a faltar o fenacho, ou feno grego, o alho porro e limões secos). Fiz e acho que ficou muito parecido.

How to cook the Ghormeh Sabzi:

http://youtu.be/LH_Z5XJ41AQ

How to cook Iranian rice:

1-Put the rice in a bowl and then wash it.

2-Pour  water in the pot (http://www.google.pt/imgres?q=pot&um=1&hl=pt-PT&sa=N&tbo=d&tbm=isch&tbnid=BFyHF4wptf67nM:&imgrefurl=http://zenstoves.net/Pots.htm&docid=JLgLn9q1uclNWM&imgurl=http://zenstoves.net/Pots/AntiGravity.jpg&w=500&h=400&ei=omXHUNXnF4S7qAHzp4HYDQ&zoom=1&iact=rc&dur=675&sig=110449229827998089419&page=1&tbnh=135&tbnw=166&start=0&ndsp=42&ved=1t:429,r:6,s:0,i:101&tx=120&ty=30&biw=1440&bih=800)  and Pour salt (for a small cup of rice a full spoon) in it and then put it on the stove.

3-When the water boils then pour the rice in it.

4-Then after some minutes when the rice start boiling you should pick the pot from the stove.

The exact time: by testing you can decide about putting the pot from the stove or not. Pick some rice from the pot then test them, they should not be soft or hard.

5-Pour rice in a basket (http://www.google.pt/imgres?q=%D8%B3%D8%A8%D8%AF+%D8%A2%D8%A8%DA%A9%D8%B4&um=1&hl=pt-PT&tbo=d&tbm=isch&tbnid=tuCQAr6SMoWr9M:&imgrefurl=http://ida1.blogfa.com/8611.aspx&docid=dsn9McXZrMnj6M&imgurl=http://pic70.picturetrail.com/VOL1886/8540115/15864056/303259814.jpg&w=533&h=400&ei=12jHUODNIISdqQGw2YDADQ&zoom=1&iact=hc&vpx=4&vpy=314&dur=899&hovh=194&hovw=259&tx=179&ty=109&sig=110449229827998089419&page=1&tbnh=145&tbnw=197&start=0&ndsp=41&ved=1t:429,r:8,s:0,i:107&biw=1440&bih=837)

6-Wash the rice with cold water and let the water comes outside.

7-Make the pot clean and then put fried oil in it and put it on the stove for some minutes.

8-Take the pot from the stove and then put the rice in it

9-Pour on the rice a little water with fried oil and then make the pot close like this (http://www.google.pt/imgres?q=%D8%AF%D9%85%DA%A9%D9%86%DB%8C&um=1&hl=pt-PT&tbo=d&tbm=isch&tbnid=kLeBlJV5TXXILM:&imgrefurl=http://www.shimachef.blogfa.com/post/38&docid=kqsLcrckx9noJM&imgurl=http://axgig.com/images/93314307374219139263.jpg&w=492&h=369&ei=Q2rHUJnSC9L6qAHAjoGYDw&zoom=1&iact=hc&vpx=822&vpy=458&dur=1834&hovh=194&hovw=259&tx=145&ty=107&sig=110449229827998089419&page=1&tbnh=140&tbnw=205&start=0&ndsp=29&ved=1t:429,r:26,s:0,i:166&biw=1440&bih=800)

9-After all put the pot on the stove for around 30 minutes on the normal temperature.

10-Now the rice is ready but, it is better to put the pot in the cold water for 4 minutes  and then you can eat it.

Uma possível receita aqui.

Fonte da foto: www.boston.com; myjerusalemkitchen e www.youtube.com 

Canelones Recheados com Carne

Ingredientes:
500 g de carne de vaca picada
1 fio de azeite
50 ml de vinho branco
1 cebola
100 g de bacon
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de farinha
5 colheres de sopa de polpa de tomate
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado
folhas de tomilho ou oregãos
16 canelones pré-cozidos ( mergulhados 2 minutos em água a ferver)

Molho béchamel :
600ml de leite
50 g  de margarina
50 g de farinha
1 colher de chá de mostarda
noz moscada, pimento e sal

Preparação:Pré-cozinhe os canelones, deixando-os 2 minutos mergulhados em água a ferver.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada e o bacon cortado em pedacinhos, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal, pimenta e noz moscada, adicione a polpa do tomate e o vinho. Deixe cozinhar tapado, mexendo de vez em quando. Junte o pão ralado, prove e corrija os temperos caso seja necessário.Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 600 ml de leite, vá mexendo para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal, pimenta e noz moscada, retire do lume.

Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado.
Deite o molho béchamel sobre os canelones , polvilhe com queijo ralado e tomilho ( ou orégãos).
Leve a gratinar a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 35 minutos ou até verificar que está gratinado.

Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt

Frango em Crosta de Mostarda e Broa

Ingredientes:
1 kg coxas de frango
1 lata de cogumelos laminados
100 gr mortadela
Miolo de broa picada (quantidade suficiente para cobrir o frango) com 1 dente de alho
4 colheres sopa de azeite
3 colheres sopa de mostarda
1 raminho de salsa picada
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno, tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão. Junte 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 30 minutos virando de vez em quando.

Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite, escorra os cogumelos, coloque-os na frigideira e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

Adicione a mortadela cortada em tiras finas, misture e tempere com sal. Retire do lume e espalhe em cima do frango.

Coloque o miolo da broa na picadora juntamente com 1 dente de alho e triture tudo. Deite para uma tigela, junte a salsa picada e a mostarda, misture, espalhe em cima do frango e leve de novo ao forno até ficar douradinho.

Fonte: http://ratolinha.blogspot.pt/ 

 

Estufado de vitela com azeitonas verdes e amêndoas

Ingredientes para 4 a 5 pessoas:
800 g de carne de vaca para estufar
60 g de Vaqueiro Líquida
2 cebolas
1 talo de aipo
salpimenta preta de moinho
2 a 3 cravinhos
1 lata de tomate em cubos
300 g de abóbora limpa
100 g de miolo de amêndoa
água
4 a 6 pepinos de conserva pequenos
100 g de azeitonas verdes descaroçadas

 

 

 

Preparação

Corte a carne de vaca em cubos.

Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho, introduza os cubos de carne e salteie, mexendo frequentemente até a carne alourar de todos os lados. 

Descasque a cebola, corte-a em gomos e tire os fios ao talo de aipo, lave e corte em fatias finas.

Tempere a carne com sal e pimenta moída na altura, adicione os cravinhos, a cebola e o aipo. Mexa e quando a cebola estiver mole, junte o conteúdo da lata de tomate. Quando retomar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado e sobre lume brando durante e cerca de 45 minutos.

Corte a abóbora em cubos, junte à carne e deixe cozinhar mais 20 minutos ou até a carne e a abóbora estarem tenras.

Entretanto escalde o miolo de amêndoa com água a ferver deixe de molho durante cerca de 1 minutos, escorra e pele as amêndoas.

Leve as amêndoas, depois de peladas, ao lume numa frigideira antiaderente e deixe alourar agitando frequentemente a frigideira. Retire e reserve.

Corte os pepinos de conserva em fatias grossas.
Junte os pepinos, as azeitonas e as amêndoas á carne da altura de servir e misture bem.

 

Sugestão:

Acompanhe com arroz branco solto.

 

Fonte: http://www.vaqueiro.pt

Coxas de Frango com Limão

Ingredientes:6 coxas de frango
sumo de 1 limão
1 limão cortado às rodelas
1 colher de chá de paprika
3 dentes de alho espremidos
1 dl de azeite
1 piripiri (facultativo)
sal e pimenta preta de moinho

Preparação:
1. Temperar as coxas com sal, pimenta e o alho espremido.

2. Regar com o sumo de limão, juntar o piripiri desfeito com os dedos e polvilhar a carne com a paprika.

3. Regar com o azeite. Dispor as rodelas de limão por cima das coxas.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
Fonte: www.cincoquartosdelaranja.com

Favas à Portuguesa

Ingredientes (para 5 pessoas):

• 1 kg de favas descascadas
• 1 chouriço extra Fumadinho
• 1 morcela Fumadinho ORO
• 500 g de entremeada de porco Rústico
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite virgem extra clássico português Chaparro
• 2 dl de vinho de mesa branco Conde Noble
• 1 colher (sobremesa) de pimentão doce Kania
• 1 lata pequena de tomate pelado Nostia
• Salsa picada Kania q.b.
• Sal Castello q.b.
• Pimenta Kania q.b.

 

Preparação:

Na véspera, corte a entremeada em pedaços e tempere com sal e pimenta. Adicione também os dentes de alho picados, o pimentão doce e o vinho branco. Misture muito bem e reserve num recipiente, deixando a marinar no frio de um dia para o outro.

 

Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. Acrescente a entremeada com o molho da marinada, o chouriço e a morcela. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.

 

Retire a morcela e guarde-a no quente. Lave as favas, acrescentando-as ao tacho e cubra-as com água quente. Misture, deixe ferver, verifique o sal e deixe cozinhar até as favas ficarem tenras.

Sirva quente, com o chouriço e a morcela cortados em rodelas e polvilhado com salsa picada.

Sabia que......não deve temperar as favas, diretamente com sal, no início da cozedura. O sal deve ser adicionado a meio da confeção para que fiquem tenras e suculentas, caso contrário ficarão duras.

 

Fonte: www.lidl.pt

Calzone de frango

 

Ingredientes
Massa:
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de sal.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300g de peito de frango temperado e cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Preparação:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/
 

Empada de Alheira, Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:
Para o recheio:

• 1 alheira
• 1 dente de alho
• 150 g de cogumelos enlatados
• 250 g de espinafres cozidos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de pinhões tostados

Para a Massa

• 50 g de água
• 50 g de azeite
• 50 g de margarina
• 50 g de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 5 g de fermento seco para pão (usei fermipan)
• 450 g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar

 

Preparação:

Do Recheio

Num tacho colocar o azeite e o alho bem picado, juntar os cogumelos e a alheira sem a pele, deixar cozinhar em lume brando, adicionar os espinafres e mexer para os incorporar. Reservar até estar completamente frio.

Da Massa

Tradicional: Aquecer ligeiramente os líquidos, só para amornar, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e moldável e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Bimby / Thermomix: Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal e programar 2 min., 37º, vel. 2. Adicionar o fermento, o ovo e a farinha e programar 2 min. vel. espiga, retirar do copo e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Montagem

Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo da massa, cortar rodelas de tamanho a poder forrar forminhas de empadas, previamente untadas (para isso usei o spray da espiga). Colocar dentro uma colher de recheio, cortar outra rodela de massa um pouco mais pequena que a anterior para tapar a empada, selar a empada, torsendo o bordo da massa a toda a volta. Proceder de igual forma até acabar a massa e o recheio. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno aquecido a 180 º cerca de 20 a 25 minutos. ou até a massa estar cozida.

 

Fonte:http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/

Noodles com carne de vaca e gengibre (4p)

Marinada:
2 colheres sopa de vinagre de arroz
5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de gengibre fresco, ralado
1 colher chá de piri-piri
1 colher chá de cominhos

 

Carne e legumes:

1 ou 2 bifes altos (1,5cm), com 400g

1 colher sopa de amido de milho

2 colheres sopa de óleo vegetal

1 colher sopa de óleo de sésamo

4 cebolinhas, cortadas em pedaços grandes

2 dentes de alho finamente fatiados

2 punhados de ervilhas de quebrar

1 cenoura média cortada em tiras finas

2,5cm de gengibre fresco descascado e cortado em tiras finas

1 malagueta pequena

200g de noodles (os que preferir – eu usei udon)

 

 

Preparação:

Leve o bife ao congelador durante 30 minutos, para que seja mais fácil fatiá-lo em fatias finas. Corte-o na diagonal, em tiras de 1cm de espessura.

Num recipiente, misture os ingredientes da marinada. Coloque a carne no recipiente, mexa bem para que todas as tiras fiquem cobertas e leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (ou até 4 horas).

Numa tigela, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria.

Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem no ponto, escorra-os, passe-os por água fria (para que não continuem a cozer) e reserve.

Aqueça os óleos num wok, em fogo alto. Seque ligeiramente as tiras de carne e frite-as no óleo, em várias vezes para que não se sobreponham e não acabem a estufar. O bife deve ficar mal passado. Transfira-o para um prato e reserve.

Ponha a malagueta e o alho no wok e cozinhe-o por 30 segundos. Acrescente o gengibre, a cenoura e as ervilhas tortas e cozinhe por 3-4 minutos (os vegetais devem manter-se crocantes). Devolva as tiras de carne ao wok e acrescente a mistura de amido de milho. Adicione os noodles e as cebolinhas cortadas. Misture bem, para envolver os noodles no molho e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://caosnacozinha.wordpress.com

Favas com chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
1kg de favas
azeite e água qb
3 denets de alho
1 cebola
1/2 copo de vinho maduro branco (não usei)
1 raminho de coentros (eu prefiro salsa)
meio chouricço às rodelas (usei um picante)
1 colher de tomate pelado
sal qb
1 folha de louro
1 (ou 2) ovo escalfado

Preparação:
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, e vai a refogar durante alguns minutos com o chouriço, um pouquinho de sal (pouco mesmo), alhos cortados, cebola picada, e o louro.

Junta-se, então o tomate, o vinho e deixa-se um pouco mais no lume.

De seguida, junta-se um pouco de água, os coentros e as favas.

Há quem utilize as favas frescas com a casca e há quem utiliza sem casca, se forem congeladas. Basta mergulhá-las, congeladas, em água fervente, e a casca soltar-se-á, com facilidade.

Deixa-se refogar um pouco mais, rectifica-se de sal (o que não deve ser necessário, pois o chouriço já é salgado), até engrossar.

E, é nesta altura, que se acrescentam os ovos abertos a escalfar no molho. Serve-se de seguida.

Para quem não sabe, esta é também uma música de José Cid. Para os mais distraídos (ou mais novos), deixo aqui a letra. ;)

A Pouco E Pouco (favas Com Chouriço), José Cid

Vá lá!
Sao 7 e meia, amor
E tens d'ir trabalhar

Acordas-me com um beijo
E um sorriso no olhar
E levantas-me da cama
Depois tiras-me o pijama
Faço a barba
E dá na rádio
O Zé Cid a cantar

Apanho o Autocarro
Vou a pensar em ti
Que levas os miúdos
Ao jardim infantil

Chego à repartição
Dou um beijo no escrivão
E nem toco a secretária
Que é tão boa!

(Refrão)

A pouco e pouco se constrói um grande amor
De coisas tão pequenas e banais
Basta um sorriso
Um simples olhar
Um modo de amar a dois (bis)

E áss 5 e meia em ponto
Telefonas-me a dizer:

Não sei viver sem ti amor |
Não sei o que fazer | Ela

Faz-me favas com chouriço
O meu prato favorito
Quando chego para jantar
Quase nem acredito!

Vestiste-te de branco
Uma flor nos cabelos
Os miúdos na cama
E acendeste a fogueira
Vou ficar a vida inteira
A viver dessa maneira
Eu e tu e tu e eu e tu e eu e tu

(Refrão 2x)

Fonte: Receita adaptada do blog Papo Cheio
Foto:  http://receitas-culinaria.org/

Caril de Frango

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango
3clh bem cheias de pó de caril
azeite ou óleo q.b. (alguns puristas dizem que a comida indiana jamais deve ser feita com azeite!)
1 cebola picada
1clh sopa de polpa de tomate
2dl de leite de coco (eu uso sempre de lata ou de garrafinha))
1 dente de alho
coentros
sal
arroz basmati (ou agulha) cozido
paparis (espécie de pão de massa fina, quase como um crepe)

 Preparação:

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele e tempere com 1 colher de pó de caril. Faça um refogado com o azeite(ou óleo!) e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozinhar em lume muito brando, tapado e sem adicionar água. A água libertada pela cebola e pelo próprio frango é suficiente.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o leite de coco. E deixe ferver mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, e sirva quente com o arroz e os paparis!

Fonte: www.http://paracozinhar.blogspot.pt/

Macarrão de salsicha, pimento, chili e tomate com molho cremoso

Ingredientes:500 g de macarrão
250 g de salsichas de churrasco cortadas em pedaços
2 pimentos vermelhos cortados em pedaços
2 chilis picados (opcional)
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de oregãos secos
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Mozzarella ralado

Molho cremoso de ricotta:
200 g de ricotta (1 embalagem)
100 g de manteiga
50 g de farinha
3 dl de leite
sal a gosto

Preparação:
Triture as salsichas, os pimentos e os chilis, se os usar, num processador mas sem desfazer demais.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar alourada. Junte os alhos e a mistura de salsicha e pimento e refogue por 5 minutos. Junte o tomate e os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coza o macarrão em bastante água temperada com sal até ficar tenro. Escorra e passe por água fria.

Misture o macarrão com o molho de salsicha, envolvendo muito bem.
Para fazer o molho leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa com uma vara de arames. Junte o ricotta, mexa bem. A mistura vai ficar bem espessa mas é mesmo assim. Por fim junte o leite aos poucos, mexendo sempre de preferência com uma vara de arames, até ficar com um molho não muito espesso, se achar necessário junte um pouco mais de leite.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás. Unte uma travessa de forno com azeite, coloque a massa dentro e cubra com o molho. Por cima espalhe um pouco de mozzarella a gosto. Leve ao forno até ficar dourado, 15 a 20 minutos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt

Bife com pimenta verde

Ingredientes:
2 bifes de vaca
1dl de natas com 35% de gordura
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de pimenta verde em conserva
3 colheres de sopa de brandy
1 colher de café de farinha Maizena (facultativo)
pimenta preta de moinho
sal

Preparação:
Colocar um fio de azeite numa frigideira e levar ao lume. Assim que estiver quente, alourar os bifes de um lado e do outro. Temperar com sal, pimenta preta de moinho e juntar a manteiga.

Assim que a manteiga derreter, juntar a mostarda e a pimenta verde. Adicionar o brandy e flambear.

Dissolver a farinha maizena nas natas e juntar aos bifes. Deixar cozinhar um pouco até o molho engrossar e servir.

A pimenta verde dá um toque muito especial aos bifes. Se não encontrarem em conserva podem substituir por pimenta verde em grão seca.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Costeletas de borrego com manteiga de cebolinho

Ingredientes:
Costeletas de borrego para grelhar (4 por pessoa)
70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 dente de alho picado
1 raminho de cebolinho picado
sal
molho tabasco

Preparação:
Misturar a manteiga com o cebolinho, o alho, algumas gotas a gosto de molho tabasco e uma pitada de sal. Envolver bem.
Colocar a manteiga em papel vegetal e formar um pequeno cilindro. Reservar no frigorífico até à altura de usar. Grelhar as costeletas temperadas com sal.
Servir as costeletas com a manteiga de cebolinho

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Croquetes de Batata com Recheio de Carne

MASSA

Ingredientes:

1,5 kg batatas (de casca rosada, pq ela é bem sequinha para dar ponto na massa)
1 ovo inteiro
1,5  xicara (cha) de farinha de trigo

Para panar os bolinhos:

3 claras de ovos com uma pitada de sal
Farinha de rosca

Preparação:

Descasque as batatas e cozinhe em água temperada com sal até ficarem macias.

Escorra toda a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor de batatas e deixe esfriar completamente.
Depois de fria, junte o ovo e a farinha de trigo e mexa bem para incorporar os ingredientes.

RECHEIO

Ingredientes:
700 gramas de carne magra de boi
1 cebola pequena cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
pimentão verde pequeno picadinho
1 xicara (cha) de salsa picada
azeitonas sem caroço
sal a gosto
pimenta do reino em pó a gosto
3 ovos cozidos.

Preparação:
Cozinhe os ovos, e deixe esfriar. Enquanto isso...
Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão, junte a carne moida,o sal e a pimenta e vá mexendo bem, depois junte a salsa e as azeitonas.
Continue mexendo de vez em quando até a carne estar prontinha. Deixe esfriar e junte os ovos cozidos e picados. Está pronto para rechear os bolinhos.

MOLDANDO OS CROQUETES:
Pegue uma porção da massa e na palma da mão trabalhe, achatando e colocando uma porção do recheio, feche o bolinhos e molde bem.
Em seguida passa na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, escorra em papel toalha e pode servir.

Dica: Ao fazer este tipo de bolinho, ou qualquer ouro panado, passe somente na clara do ovo. O bolinho/salgado ficará mais seco, não absorvendo o óleo de fritura.
Fonte: http://culinariasaborecor.blogspot.com

Frango com laranja, vinagre balsâmico e puré de feijão branco

Frango com laranja e vinagre balsâmico

Ingredientes:
2 pernas de frango (separadas pelas coxas)
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 laranja cortada em gomos com a casca
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de folhas de tomilho


Preparação:Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e alourar as pernas de frango, durante mais ou menos 7 minutos. Para evitar salpicos, tapar a frigideira com uma tampa apropriada para o efeito.
De seguida, colocar a frigideira no forno e deixar assar durante 8 minutos.
Retirar do forno, reservar o frango. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar o vinagre balsâmico, o tomilho e os gomos de laranja. Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, até a laranja ficar macia.

Puré de feijão branco

Ingredientes:
1 cebola picada
1dl de azeite
3 dentes de alho laminados
850 de feijão branco cozido
sal, pimenta de moinho e noz moscada q.b.


Preparação:
Colocar o azeite, a cebola e os alhos num tacho. Levar ao lume e deixar refogar.
Acrescentar o vinho branco e o feijão cozido. Temperar com uma pitada de sal a gosto. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.
Passar a mistura por um passe-vite. Temperar com pimenta preta e uma pitada de noz moscada.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Migas de tomate com peitos de frango recheados com morcela e maçã

Peitos de frango recheados com morcela e maçã

Ingredientes:
2 peitos de frango
100g de morcela de sangue ou chouriço de sangue
1 maçã limpa de pele e sementes
sal e pimenta
sumo de 1 limão
azeite
cebolinho picado

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cozer a morcela. Retirar-lhe a pele.
Triturar a morcela com a maçã.
Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.
Rechear os peitos com a mistura de morcela com maçã. Com a ajuda de 3 a 4 palitos fechar os peitos.
Colocar os peitos de frango num recipiente de forno. Regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos peitos de frango.
Servir os peitos de frango com migas de tomate. Polvilhar com cebolinho picado e regar com um fio de azeite.

Migas de tomate

Ingredientes:
150g de pão seco demolhado em água quente
10 colheres de sopa de água quente
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro limpo de peles e sementes (usei congelado)
sal e pimenta

Preparação:
Refogar no azeite a cebola e o alho. Assim que a cebola quebrar juntar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Juntar a água quente, temperar com sal e pimenta a gosto, e deixar apurar até à consitência desejada, mexendo regularmente.
A quantidade de água quente a colocar depende se o pão está bem demolhado ou não. É importante escorrer o pão para podermos controlar a água a colocar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Empadão de Frango e Vegetais

Ingredientes:

1 Saqueta Puré de Batata Maggi
4 Coxas de frango
1 Cebola
Azeite q.b
1 Alho francês
1 Cenoura
Água q.b
50 g Chouriço
1 Gema de ovo
Sal e pimenta preta de moinho q.b 

Preparação:

Pele a cenoura e o chouriço e corte em cubos.

A cebola e o alho francês, corte em rodelas.
Para preparar o puré de batata siga as instruções da embalagem. Num tacho refogue a cebola em azeite, de seguida adicione o alho francês e o chouriço. Deixe alourar.
Acrescente a cenoura, as coxas de frango e cubra com água, deixando cozinhar aproximadamente 45 minutos. Retire as coxas de frango, e escorra o caldo que sobrou, reserve os legumes e triture com um pouco do caldo da cozedura. Depois de desfiar as coxas envolva com o preparado dos legume e corrija os temperos com sal e pimenta.
Num pirex familiar ou em vários pequenos, preencha com uma parte de puré de batata, de seguida com a mistura do frango desfiado e finalize com o puré novamente. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 15 minutos. Sirva de imediato.

Fonte: http://saboreiaavida.nestle.pt 

Cheira-me a delícia (e até fácil de fazer)

Bife de vaca grelhado com puré de abóbora, espargos e redução de vinho do Porto

Bife grelhado

Ingredientes:

2 bifes
flor de sal

Grelhar os bifes.
Depois de grelhados, polvilhar com flor de sal.
Servir os bifes com puré de abóbora com caril, espargos e uma redução de vinho do Porto. Os espargos foram, depois de arranjados, cozidos durante 4 minutos em água a ferver, temperada com sal.

Puré de abóbora com caril
Ingredientes:500g de abóbora assada ou abóbora cozida (escorrida)
20g de manteiga
1 colher de chá de caril
5 colheres de leite quente
pimenta preta de moinho
sal

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e reduzir a puré.

Redução de vinho do Porto
Ingredientes:1 haste de alecrim
1 haste de tomilho
1,5dl de vinho do Porto

Colocar o tomilho e o alecrim numa frigideira anti-aderente. Levar ao lume, assim que a frigideira estiver quente, deitar o vinho do Porto. Deixar reduzir durante 5 minutos.

As estrelas deste prato são o puré de abóbora com um ligeiro picante do caril e a redução de vinho do Porto, que combinam na perfeição com o bife de vaca grelhado. Os espargos ficam estaladiços e crocantes, ajudam a dar textura e colorido ao prato.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Pedacinhos de frango com bacon

Ingredientes

• 400 gr de peito de frango cortado a fatias finas
• 80 gr de bacon
• 50 gr de avelãs torradas
• 8 folhas de salva
• 1 copo de vinho branco
• 20 gr de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• pimenta preta e sal

Preparação

1.	Bata as fatias de frango entre 2 folhas de papel de ir ao forno para que fiquem mais tenras e corte-as em duas partes. Triture as avelãs com duas folhas de salva e misture com Philadelphia.
2.	Distribua no centro das fatias uma colher de sopa cheia da mistura obtida anteriormente e feche-as em forma de saco. Enrole cada uma numa fatia de bacon agarrando o conjunto com um fio de cozinha.
3.	Derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. Junte o azeite e aloure “os saquinhos” de todos os lados. Regue-os com o vinho branco. Deixe-o evaporar ligeiramente e continue a alourá-los a lume brando durante 10 minutos aproximadamente. Prove de sal e pimenta e sirva-os com ervilhas.

Informação nutricional por dose: 369 kcal

 

Fonte: www.philadelphia.pt