Sopa de Tomate com Feijão Verde e Ovos

Ingredientes:1 litro e meio de água
300 g de feijão verde cortado em tiras finas
1 cebola média picada

2 dentes de alho
1 fio de azeite
1 cenoura
2 tomates médios maduros sem pele
2 batatas médias
2 ovos batidos (só adicionar quando a sopa está pronta)
sal q.b.
folhas de hortelã

Preparação:
Coloque numa panela alta um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho. Deixe fazer um pequeno refogado ( 2 minutos bastam).

Adicione a água com todos os legumes da base da sopa (exceto o feijão verde e os ovos). Deixe cozinhar, quando os legumes estiverem cozidos, triture. Junte o feijão verde, e tempere de sal. Deixe que cozinhe.

 

A dois minutos do final da cozedura, bata ligeiramente os ovos e verta para dentro da sopa, mexa, retifique o sal. Adicione as folhas de hortelã para perfumar a sopa.

 

Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt

Sopa de Peixe Rápida com Pescada (15 minutos)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 emb. de Mimos de Pescada do Cabo 360g Pescanova
1 emb. de Miolo de Camarão 80/100 350g Pescanova
200g de Cebola Picada Pescanova
sal
azeite
alho
polpa de pimento
cubo de caldo de concentrado de marisco
polpa de tomate
vinho Xerez
pão seco

Preparação: veja aqui o vídeo - Pescanova

Sopa de bacalhau com grelos e ovos

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
água da cozedura do bacalhau (aprox. 1,5 L)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates grandes maduros
1/4 de pimento vermelho
sal
200 g de massa cotovelinhos
250 g de grelos (aprox.)
4 ovos

 

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau em água. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfazer as postas em lascas.

Refogar a cebola, os alhos e o pimento no azeite. Adicionar a água de cozedura do bacalhau e acrescentar mais um pouco de água. Deixar levantar fervura.

Adicionar o bacalhau, os grelos e a massa. Temperar com sal e deixar cozinhar.

Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, adicionar um a um os ovos, previamente abertos.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Sopa picante de feijão vermelho

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho já cozido (uso feijão seco e demolhado)
3 a 4 dl da água da cozedura
1 cebola média picada
2 dentes de alho grandes e ralados
1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
1 colher de sopa de oregãos secos e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta (acabada de moer)
Natas para servir
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Refogue a cebola picada no azeite, até ficar transparente e mole.
Junte o alho, o feijão, a água da cozedura (junte mais ou menos quantidade, dependendo de como a prefere, mais líquida ou mais aveludada), colorau, os oregãos, as especiarias e sal e pimenta preta a gosto.
Se gostar de picante como eu, junte também os flocos de chili.
Deixe ferver lentamente por 15 minutos.
Passe a sopa no liquidificador ou com uma varinha mágica e junte mais água se achar que está muito espessa.
Sirva com um pouco de natas e umas gotas de sumo de limão e salpique com orgãos secos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt

Sopa de abóbora com camarão picante

Ingredientes:1Kg de abóbora cortada em pequenos cubos
1 cenoura
1 alho francês sem rama
1 cebola
1 cabeça de funcho
1,5dl de azeite
sal
1L de água quente
cebolinho picado para servir

Preparação:Colocar os legumes numa panela com o azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco, até os legumes começarem a perder volume.

Temperar com sal. Juntar a água e deixar os legumes acabarem de cozer.

Depois dos legumes cozidos, triturá-los.

Servir a sopa com salteados camarões picantes e cebolinho picado.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Sopa de couve-flor com queijo de Nisa

Ingredientes:

1 couve-flor pequena (aprox. 600g)
250g de alho-francês sem rama cortado em rodelas
1dl de azeite
1 cebola
1,2L de água quente
sal e pimenta
queijo de Nisa

pimenta caiena
azeite para servir

Colocar a couve-flor cortada juntamente com o alho-francês num tabuleiro de forno. Regar com metade do azeite. Levar a assar durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Colocar o restante azeite numa panela. Juntar a cebola cortada em meias-luas e deixar refogar até a cebola quebrar.

Juntar os legumes assados à cebola. Juntar a água quente. Temperar com sal e pimenta a gosto. Com a ajuda da varinha mágica, triturar.

Servir a sopa com lascas de queijo de Nisa, polvilhada com uma pitada de pimenta caiena e um fio de azeite.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Sopa de vegetais assados com alecrim e pinhões

Esta receita foi extraída do blog Pratos e Travessas. Aconselho a leitura do artigo integral da autora Mónica Pinto e espero que gostem.

Ingredientes:600 g de abóbora manteiga
3 cenouras médias
3 nabos médios
1 cebola média
5 dentes de alho com a casca
2 colheres de sopa de azeite
2 hastes de alecrim
Sal a gosto
1,5 lt de água fervida
Pinhões (podem ser substituídos por nozes, amêndoas ou avelãs)
Pão torrado

Preparação:Descasque apenas as cenouras e a cebola. Lave todos os vegetais e corte-os em pedaços regulares. As cenouras por demorarem um pouco mais a cozinhar, devem ser cortadas em pedaços mais pequenos.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
Coloque tudo num tabuleiro de forno, regue com o azeite, salpique com sal e cubra com as hastes de alecrim (inteiras).
Leve ao forno até os vegetais ficarem macios, cerca de 30 a 35 minutos.
Retire os vegetais do tabuleiro. Tire as cascas aos alhos e junte tudo (menos as hastes de alecrim) num liquidificador, junte a água e triture até ficar com um créme aveludado. Retifique o sal.
Se preferir pode juntar mais água à sopa.
Toste os frutos secos escolhidos numa sertã, se usar pinhões vigie, pois queimam com facilidade.
Sirva a sopa guarnecida com os frutos secos e pão torrado.