Pimentos Padrón - adivinhem o jantar

Ingredientes:

1 saco de pimentos Padrón Azeite Sal Preparação: Pegar numa frigideira e cobrir o fundo com azeite , basta só cobrir. Aquecer até o azeite ficar quente. Quando estiver bem quente, mas sem ferver, colocar os pimentos inteiros e com o pé até cobrir a totalidade do fundo da frigideira e começar a pressionar os pimentos com uma espatula (cuidado que muitas vezes o azeite salta , portanto aconselho a utilizar uma tampa para se proteger, e diminuir o lume). Melhor que o tempo de espera, é verificar quando é que começam a ter umas bolhas na pele, está então na hora de os virar. Querem-se cozinhados, mas não queimados. Ficam prontos em 5-6 minutos. Retirar os pimentos para um prato, polvilhar com sal grosso e servir ainda quentes. Ps. Não tirar os pés aos pimentos pois dão jeito para se poder comer à mão Fonte: http://www.petiscos.com Foto publicada por: Lion

Salada Cremosa de Batata e Maçã

Porções: 4 pessoas

Tempo: 10 minutos

Cozedura: 15m

Ingredientes:

450g batatas novas

1 cebola média picada

6 cebolinhas novas arranjadas e picadas (não usei)

4 aipos arranjados e picados (eu usei só as folhas)

2 maçãs

2 colheres de sopa de sumo de limão

50g nozes

4 a 6 colheres de sopa de maionese

2 colheres sopa iogurte natural ou grego

sal e pimenta preta moida na hora

folhas alface (não usei)

2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada

Preparação:
Lave as batatas, corte ao meio e coza em água a ferver com sal por 15m ou até estarem cozidas.

Escorra e quando arrefecidas, corte aos quadradinhos.

Ponhas as batatas numa tijela e junte a cebola, as cebolinhas novas e o aipo.

Descasque as maçãs, remova o caroço e coret aos quadrados. Deite o sumo de limão por cim apara evitar que escureçam. Junte a mistura à batata. Junte as nozes.

Misture a maionese com iogurte, sal, pimenta, junte à mistura de batata e envolva bem. Deite numa saladeira com as folhas de alface como base, salpique a hortelã e sirva.

Curgetes no forno com ervas e queijo

Ingredientes para 4-6 pessoas

500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas

2 dentes de alho, picados finamente

1 colher (sopa) de orégãos secos

2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente

2-3 colheres (sopa) de água

sal & pimenta preta moída no momento

4 colheres (sopa) de azeite

4-6 colheres (sopa) de queijo da ilha, ralado em fios

 

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

 

Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.

 

Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.

 

Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.

Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.

 

Retirar do forno e servir de seguida.

 

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt/

Açorda de tomate

Ingredientes
1 cebola
2 colheres (sopa) de tomate frito de lata
2 colheres (sopa) de coentros picados
2 tomates médios maduros
100 ml de azeite
2 dentes de alho
Sal à gosto
Pimenta à gosto
750 g de pão de trigo de véspera
 
Modo de preparo

Primeiro ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria. Leve uma panela ao fogo com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados para refogar. Mexa de vez em quando com a colher de pau.

 

Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate sem peles nem sementes picado e a polpa de tomate frito. Deixe refogar mais um pouco em fogo médio para cozinhar o tomate.

 

Em seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos. Esprema o pão demolhado, e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada. E mexendo sempre deixe ao fogo para ferver por mais 4 minutos.

 

Retire do fogo e acerte os temperos. Junte os coentros picados envolva bem e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/

Abacates à Italiana

Ingredientes

• 2 abacates grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
• 2 talos de salsão bem fatiados
• 100g de presunto cru desfiado
• Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Preparação:

Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.


Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/legumes-e-verduras/abacates-a-italiana.html#ixzz26wUCDup1

Espetadas de lulas e gambas com migas

As espetadas

• gambas:
• lulas;
• cebola;
• pimento vermelho;
• sal;
• pimenta;
• piripiri;
• sumo de 1 limão;
• azeite;
•  2 dentes de alho;
• salsa picada.

Corta-se a cebola e o pimento vermelho aos boadinhos.

 

Monta-se a espetada alternando as lulas com as gambas, a cebola e o pimento vermelho.

 

Faz-se um molho com o azeite, alhos picados, salsa, pimenta, o sumo do limão, piripiri e um pouco de sal. Pincela-se este molho sobre as espetadas e deixa-se grelhar até as lulas e as gambas ficarem dourados

 

As migas

 

• broa de milho
• espinafres
• feijão frade (conserva)
• azeite

Esfarele o miolo da broa.

Coza os espinafres a vapor e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a broa e o feijão frade.

Envolva as folhas de espinafres.

 

As espetadas vi aqui.

As migas foram retiradas do site da Pescanova.

Espinafres Salteados com Queijo de Cabra

Ingredientes:
1 molho de espinafres
meio queijo de cabra
3 ou 4 nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 pitada de sal aromatizado

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com uma chávena de água, quando ferver colocam-se os espinafres já arranjados, deixa-se levantar de novo fervura e escorrem-se.

Entretanto coloca-se o azeite numa frigideira e adiciona-se o dente de alho bem picado, antes de o alho alourar juntam-se os espinafres e tempera-se com sal.

Deixa-se cozinhar em lume muito brando, junta-se o queijo de cabra esfarelado, mexe-se a apaga-se o lume. Antes de servir polvilha-se com as nozes picadas.

É óptimo assim simples como entrada, mas também vai bem como acompanhamento para carnes assadas ou bife grelhado.

Nota: Para quem não goste de sabores fortes pode substituir o queijo de cabra por requeijão que fica mais adocicado.

Fonte: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Feijão preto à brasileira, da Aline

Ingredientes:
- bacon
- azeite
- 1 cebola grande e 3 dentes de alho
- feijão preto
- louro, pimenta e sal

Preparação:

Pegar um tacho e fritar os pedacinhos de bacon em azeite. Retire o bacon e reserve.

No mesmo tacho e azeite onde fritou o bacon, frite uma cebola grande e 3 dentes de alho até ficarem bem tostadinhos.

Junte a(s) embalagem(ns) de feijão preto já cozido. Se quiser fazer em quantidade, compensa comprar o feijão cru e cozer antes.

Junte 1 folha de louro, 1 pitada de pimenta e sal grosso, o bacon e um pouco de água. Deixe ferver em lume brando, cerca de 15 minutos, até o caldo ficar grosso.

Sirva com o que quiser. Se for brasileiro, com tudo! :)

Obrigada Aline!

Bacalhau confitado com migas de broa e grelos

Bacalhau confitado

Ingredientes:
3 lombos de bacalhau (800g)
6 dentes de alho com camisa
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta da Jamaica
1 raminho de tomilho
1 haste de alecrim
azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura q.b.
sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Retirar a pele das postas de bacalhau. Cortar os lombos ao meio, de modo a retirar as espinhas do meio das postas.
Colocar os lombos num tabuleiro de forno. Temperar com um pouco de sal. Em volta dispor os dentes de alho, as folhas de louro, a pimenta da Jamaica, o tomilho e o alecrim.
Regar generosamente com azeite. O bacalhau deve ficar mergulhado em azeite até mais ou menos a meio.
Levar ao forno durante 1h30. O bacalhau deve assar lentamente. O azeite não deve ferver.

Migas de broa e grelos

Ingredientes:
200g de broa de milho sem a côdea
500g de grelos
1dl de azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer os grelos em água temperada com sal. Assim que estejam cozidos, escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente.
Colocar 1 dl de azeite numa frigideira. Levar ao lume. Assim que o azeite estiver quente, adicionar a broa de milho cortada em cubinhos. Mexer e deixar frigir um pouco. De seguida, adicionar os grelos cozidos e envolver muito bem com a broa. Temperar com pimenta preta de moinho e sal a gosto.
Servir os lombos de bacalhau com as migas de broa e grelos. Regar generosamente com o azeite do bacalhau.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Salada de cuscuz

Ingredientes:
400g de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400g de favas
200g de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400g de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz. Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos. Mexa bem e sirva.

Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.

Arroz de espinafres e cogumelos no microondas

Na panela rápida para microondas coloquei espinafres congelados (a gosto), uma embalagem de cogumelos cortados, 2 medidas de arroz e 3 de água (usei como medida o copo que vem com a panela).

Temperei com um pouco de sal e um fio de azeite. Fechei a panela e levei 10 minutos ao microondas na potência máxima.

Depois dos 10 minutos retirei a panela, abri a tampa e mexi o arroz. Adicionei um pacote de natas (200 ml) e voltei a mexer.

Fechei a panela e levei novamente ao microondas por 2 minutos e meio.

Costeletas de borrego com manteiga de cebolinho

Ingredientes:
Costeletas de borrego para grelhar (4 por pessoa)
70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 dente de alho picado
1 raminho de cebolinho picado
sal
molho tabasco

Preparação:
Misturar a manteiga com o cebolinho, o alho, algumas gotas a gosto de molho tabasco e uma pitada de sal. Envolver bem.
Colocar a manteiga em papel vegetal e formar um pequeno cilindro. Reservar no frigorífico até à altura de usar. Grelhar as costeletas temperadas com sal.
Servir as costeletas com a manteiga de cebolinho

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Massa couscous e pesto

Ingredientes:
couscous
raminho de manjericão
alho
queijo parmesão
pinhões (mão cheia)
azeite

Preparação:
Comecei por colocar a massinha couscous a cozer. Entretanto, fui ao quintal e apanhei um bom ramo de manjericão.
Separei as folhas do manjericão e coloquei-as num copo.
Adicionei um dente de alho, queijo parmesão ralado, duas mãos cheias de pinhões tostados e azeite. Triturei tudo.
Depois da massa cozida, escorri e envolvi com o pesto.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Cuscuz com tomate cereja e laranja

Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
2 colheres de sopa manteiga
1 cebola roxa picada
8 tomate cereja cortado ao meio
supremos de 2 laranjas
pimenta preta de moinho
folhas de rúcula

Preparação:
Colocar os cuscuz numa taça. Regar com a água quente de modo a tapar os cuscuz.
Numa frigideira colocar a manteiga. Levar ao lume. Assim que a manteiga estiver derretida, adicionar os cuscuz. Envolver na manteiga com a ajuda de um garfo de modo a separar os grãos.
Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar a cebola picada, o tomate cereja, os supremos de laranja cortados, a pimenta e folhas de rúcula. Mexer.
Servir os cuscuz com um fio azeite, acompanhado de filetes de peixe ou carne.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Courgettes balsâmicas

Ingredientes:2 courgettes cortadas às rodelas
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
pimentos vermelhos de conserva ou assados

Preparação:

Untar as courgettes com um pouco de azeite.
Grelhar as rodelas de courgette.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Preparar o molho: juntar o azeite, o vinagre, o alho picado e o açúcar.
Regar as courgettes grelhadas com o molho.
Cortar os pimentos às tiras.
Servir as courgettes com os pimentos por cima.

Fonte: Revista Magazine Março 2011 Continente, mas eu vi no blog Cinco Quartos de Laranja.

Brócolos gratinados

Ingredientes:
500 g de brócolos (em raminhos)
1 colher de sopa de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de pão ralado
3 iogurtes naturais (125 g cada)
35 g de queijo parmigiano reggiano ralado
pimenta
sal
margarina para untar

Preparação:

Cozer os brócolos em água temperada com sal. Não deixar cozer demasiado, é importante que os raminhos fiquem inteiros.
Depois dos brócolos cozidos, deixar a escorrer o excesso de água.
Untar um tabuleiro de forno com margarina. Dispor os brócolos cozidos.
Misturar os iogurtes com o queijo ralado. Temperar com pimenta a gosto e espalhar por cima dos brócolos.
Polvilhar o preparado com o pão ralado e com a amêndoa. Levar ao forno a gratinar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Batatas com molho frio

Ingredientes:
600 g de batatas
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
vinagre
flor de sal
orégãos

Preparação:Cozer as batatas com pele até estarem bem cozidas.
Com as batatas ainda quentes, retirar-lhes a pele.
Colocar as batatas num recipente e, com um garfo, parti-las grosseiramente.
Temperar com o azeite, vinagre, os alhos esmagados com a casca, flor de sal e orégãos a gosto.
Mexer e servir.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Frango com laranja, vinagre balsâmico e puré de feijão branco

Frango com laranja e vinagre balsâmico

Ingredientes:
2 pernas de frango (separadas pelas coxas)
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 laranja cortada em gomos com a casca
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de folhas de tomilho


Preparação:Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e alourar as pernas de frango, durante mais ou menos 7 minutos. Para evitar salpicos, tapar a frigideira com uma tampa apropriada para o efeito.
De seguida, colocar a frigideira no forno e deixar assar durante 8 minutos.
Retirar do forno, reservar o frango. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar o vinagre balsâmico, o tomilho e os gomos de laranja. Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, até a laranja ficar macia.

Puré de feijão branco

Ingredientes:
1 cebola picada
1dl de azeite
3 dentes de alho laminados
850 de feijão branco cozido
sal, pimenta de moinho e noz moscada q.b.


Preparação:
Colocar o azeite, a cebola e os alhos num tacho. Levar ao lume e deixar refogar.
Acrescentar o vinho branco e o feijão cozido. Temperar com uma pitada de sal a gosto. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.
Passar a mistura por um passe-vite. Temperar com pimenta preta e uma pitada de noz moscada.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Gratinado de Batatas e Cenouras

Que belo acompanhamento este, como alternativa aos convencionais batatas, arroz, saladas ou legumes salteados. A receita foi recolhida de outro blog fantástico "As Minhas Receitas".

Ingredientes para 6 pessoas:
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
200ml de natas
100ml de leite
200g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 folha de louro

Preparação:
Leve as natas e o leite ao lume, num tachinho, juntamente com a folha de louro e o dente de alho esmagado. Deixe começar a ferver, desligue e deixe em infusão.
Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as com a mandolina.
Num pirex coloque uma camada de queijo. Por cima do queijo disponha as rodelas de batatas, uma por uma e ligeiramente sobrepostas. Coloque depois uma camada de cenoura e tempere com um pouco de sal e pimenta e queijo ralado. Coloque novamente uma camada de batata e outras de queijo temperando com o sal e pimenta e o queijo e termine com uma ultima camada de batata e queijo. Verta depois a mistura de natas sobre as camadas de legumes e pressione de modo a que as natas de espalhem por todo o prato.
Termine com um pouco mais de queijo e leve ao forno aquecido (180ºC) durante 40 minutos ou quando espetando a ponta de uma faca nas batatas estas estejam macias.
É um óptimo acompanhamento para a carnes assadas e será perfeito, por exemplo, para uma mesa de natal ou de ano novo.

A Joana Roque (blogueira, bloguista) já publicou um livro fantástico de seu nome "Feito em Casa" e ainda tem disponibilidade e criatividade para publicar outro blog "A Economia Cá de Casa". Neste, brinda-nos com dicas fantásticas  sobre poupança familiar, conservação, decor.....

Aconselho vivamente!