Curgetes no forno com ervas e queijo

Ingredientes para 4-6 pessoas

500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas

2 dentes de alho, picados finamente

1 colher (sopa) de orégãos secos

2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente

2-3 colheres (sopa) de água

sal & pimenta preta moída no momento

4 colheres (sopa) de azeite

4-6 colheres (sopa) de queijo da ilha, ralado em fios

 

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

 

Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.

 

Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.

 

Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.

Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.

 

Retirar do forno e servir de seguida.

 

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt/

Clafoutis de Curgete e Tomate Caramelizado

Ingredientes:

250 gr de tomate cherry
250 gr de tomate chucha baby
1 cebola média, em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
folhas de tomilho q.b.
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar mascavado claro
1 curgete fatiada em rodelas finas
40 gr de maisena
3 ovos batidos
240 ml leite
30 gr parmesão ralado
6 folhas de manjericão picadas grosseiramente
60 gr de queijo de cabra fresco
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:Numa frigideira colocar um fio de azeite generoso, a cebola e as folhinhas de tomilho, levando a cozinhar até a cebola amolecer. Juntar depois o alho e a folha de louro e deixar por mais um minuto. Adicionar os tomates deixando cozinhar por 4 minutos, mexendo levemente. Por fim, juntar o açúcar e o vinagre e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar a folha de louro e as folhas de tomilho, e reservar os tomates à parte.

 

Na mesma frigideira colocar um fio de azeite a aquecer e depois a curgete em rodelas, salteando durante uns minutos sem deixar demasiado cozinhada.

 

Numa taça bater a maisena com o leite, juntar depois os ovos batidos, o parmesão e o manjericão, batendo tudo muito bem. Temperar com sal a gosto.

 

Num tabuleiro de ir ao forno e untado com azeite, colocar os tomates e a curgete, espalhar por cima a massa de leite e ovos e salpicar a superfície com o queijo de cabra esfarelado.

 

Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 30 minutos ou até o flan estar firme e dourado no topo. Servir quente ou morno com uma salada verde.

 

Fonte: http://ananasehortela.blogspot.pt/ 

Beringelas Recheadas com Atum

Ingredientes:4 beringelas médias/grandes
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de mel/açúcar

4 latas de atum
4 a 5 colheres de sopa de molho de soja
pimenta moída na altura q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão das índias
queijo mozzarella ralado

 

Preparação:

Lave as beringelas e corte-as na longitudinal. Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las. Corte a polpa ao cubos pequenos. Reserve.

Derreta a manteiga com o azeite, adicione a cebola e deixe que frite um pouco em lume baixo até que fique transparente. Adicione a polpa das beringelas, a cenoura ralada, tempere com o molho de soja, os cominhos, o açafrão, a pimenta e a colher de mel. Envolva, tape e deixe estufar um pouco nos próprios sucos libertados ( 7 a 10 minutos).

 

Junte a polpa de tomate, e o atum escorrido. Envolva corrija os temperos, se necessário junte mais um pouco de molho de soja. Ao fim de 5 minutos desligue e comece a rechear as beringelas,  deverão estar dispostas dentro do tabuleiro próprio para ir ao forno.

F

inalize o recheio com um pouco de queijo mozzarella. Coloque o equivalente a uma chávena de chá de água dentro do tabuleiro. Pré-aqueça o forno nos 180ºC . Leve a cozinhar cerca de 30 a 35 minutos. Deixem arrefecer 5 a 10 minutos antes de servir para intensificar todos os sabores.

 

Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt

Estufado de vitela com azeitonas verdes e amêndoas

Ingredientes para 4 a 5 pessoas:
800 g de carne de vaca para estufar
60 g de Vaqueiro Líquida
2 cebolas
1 talo de aipo
salpimenta preta de moinho
2 a 3 cravinhos
1 lata de tomate em cubos
300 g de abóbora limpa
100 g de miolo de amêndoa
água
4 a 6 pepinos de conserva pequenos
100 g de azeitonas verdes descaroçadas

 

 

 

Preparação

Corte a carne de vaca em cubos.

Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho, introduza os cubos de carne e salteie, mexendo frequentemente até a carne alourar de todos os lados. 

Descasque a cebola, corte-a em gomos e tire os fios ao talo de aipo, lave e corte em fatias finas.

Tempere a carne com sal e pimenta moída na altura, adicione os cravinhos, a cebola e o aipo. Mexa e quando a cebola estiver mole, junte o conteúdo da lata de tomate. Quando retomar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado e sobre lume brando durante e cerca de 45 minutos.

Corte a abóbora em cubos, junte à carne e deixe cozinhar mais 20 minutos ou até a carne e a abóbora estarem tenras.

Entretanto escalde o miolo de amêndoa com água a ferver deixe de molho durante cerca de 1 minutos, escorra e pele as amêndoas.

Leve as amêndoas, depois de peladas, ao lume numa frigideira antiaderente e deixe alourar agitando frequentemente a frigideira. Retire e reserve.

Corte os pepinos de conserva em fatias grossas.
Junte os pepinos, as azeitonas e as amêndoas á carne da altura de servir e misture bem.

 

Sugestão:

Acompanhe com arroz branco solto.

 

Fonte: http://www.vaqueiro.pt

Abacates à Italiana

Ingredientes

• 2 abacates grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
• 2 talos de salsão bem fatiados
• 100g de presunto cru desfiado
• Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Preparação:

Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.


Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/legumes-e-verduras/abacates-a-italiana.html#ixzz26wUCDup1