Canelones Recheados com Carne

Ingredientes:
500 g de carne de vaca picada
1 fio de azeite
50 ml de vinho branco
1 cebola
100 g de bacon
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de farinha
5 colheres de sopa de polpa de tomate
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado
folhas de tomilho ou oregãos
16 canelones pré-cozidos ( mergulhados 2 minutos em água a ferver)

Molho béchamel :
600ml de leite
50 g  de margarina
50 g de farinha
1 colher de chá de mostarda
noz moscada, pimento e sal

Preparação:Pré-cozinhe os canelones, deixando-os 2 minutos mergulhados em água a ferver.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada e o bacon cortado em pedacinhos, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal, pimenta e noz moscada, adicione a polpa do tomate e o vinho. Deixe cozinhar tapado, mexendo de vez em quando. Junte o pão ralado, prove e corrija os temperos caso seja necessário.Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 600 ml de leite, vá mexendo para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal, pimenta e noz moscada, retire do lume.

Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado.
Deite o molho béchamel sobre os canelones , polvilhe com queijo ralado e tomilho ( ou orégãos).
Leve a gratinar a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 35 minutos ou até verificar que está gratinado.

Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt

Macarrão de salsicha, pimento, chili e tomate com molho cremoso

Ingredientes:500 g de macarrão
250 g de salsichas de churrasco cortadas em pedaços
2 pimentos vermelhos cortados em pedaços
2 chilis picados (opcional)
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de oregãos secos
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Mozzarella ralado

Molho cremoso de ricotta:
200 g de ricotta (1 embalagem)
100 g de manteiga
50 g de farinha
3 dl de leite
sal a gosto

Preparação:
Triture as salsichas, os pimentos e os chilis, se os usar, num processador mas sem desfazer demais.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar alourada. Junte os alhos e a mistura de salsicha e pimento e refogue por 5 minutos. Junte o tomate e os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coza o macarrão em bastante água temperada com sal até ficar tenro. Escorra e passe por água fria.

Misture o macarrão com o molho de salsicha, envolvendo muito bem.
Para fazer o molho leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa com uma vara de arames. Junte o ricotta, mexa bem. A mistura vai ficar bem espessa mas é mesmo assim. Por fim junte o leite aos poucos, mexendo sempre de preferência com uma vara de arames, até ficar com um molho não muito espesso, se achar necessário junte um pouco mais de leite.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás. Unte uma travessa de forno com azeite, coloque a massa dentro e cubra com o molho. Por cima espalhe um pouco de mozzarella a gosto. Leve ao forno até ficar dourado, 15 a 20 minutos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt