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segunda-feira, 15 de abril de 2013

Favas à Portuguesa

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 1 kg de favas descascadas
  • 1 chouriço extra Fumadinho
  • 1 morcela Fumadinho ORO
  • 500 g de entremeada de porco Rústico
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite virgem extra clássico português Chaparro
  • 2 dl de vinho de mesa branco Conde Noble
  • 1 colher (sobremesa) de pimentão doce Kania
  • 1 lata pequena de tomate pelado Nostia
  • Salsa picada Kania q.b.
  • Sal Castello q.b.
  • Pimenta Kania q.b.
 

Preparação:

Na véspera, corte a entremeada em pedaços e tempere com sal e pimenta. Adicione também os dentes de alho picados, o pimentão doce e o vinho branco. Misture muito bem e reserve num recipiente, deixando a marinar no frio de um dia para o outro.
 
Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. Acrescente a entremeada com o molho da marinada, o chouriço e a morcela. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
 
Retire a morcela e guarde-a no quente. Lave as favas, acrescentando-as ao tacho e cubra-as com água quente. Misture, deixe ferver, verifique o sal e deixe cozinhar até as favas ficarem tenras.
Sirva quente, com o chouriço e a morcela cortados em rodelas e polvilhado com salsa picada.
Sabia que......não deve temperar as favas, diretamente com sal, no início da cozedura. O sal deve ser adicionado a meio da confeção para que fiquem tenras e suculentas, caso contrário ficarão duras.
 
Fonte: www.lidl.pt

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