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quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Panquecas de Ricotta


Ingredientes para 9 unidades (diâmetro 14 cm):


200 g de ricotta
20 cl de leite
4 ovos,claras e gemas separadas
150 g de farinha
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento para bolos
Manteiga para untar a frigideira
 
Preparação
Coloque as claras na taça da batedeira fixa e bata até ficarem bem firmes.
Entretanto misture numa tigela a ricotta ,o leite e as gemas .
Adicione a farinha peneirada ,o fermento e o sal e misture sem mexer muito.
Junte as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa .
Numa pequena frigideira derreta uma noz de manteiga e incline para untar toda a superfície.
Deite 3 a 4 colheres de sopa na frigideira em lume médio ou baixo. Quando o fundo estiver dourado,vire e deixe cozer mais um minuto.
Repita a operação até que não reste massa.
Sirva quente,acompanhado com fruta, mel,xarope de maple ou doce de frutos vermelhos (reguei com mel e polvilhei com canela).
A receita - Pancakes à la ricotta do livro Breakfast,Lunch and Tea.
Fonte: Sabores de Canela

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