Polvo assado com batata-doce

Ingredientes:2 cebolas às rodelas
4 tomates maduros em rodelas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 polvo com 2kg inteiro e arranjado
2dl de azeite
600g de batata-doce
sal
para a fritada de tomate:1dl de azeite
2 cebolas médias, em cubos
4 tomates maduros em cubos, limpos de peles e sementes

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Num tabuleiro fazer uma cama de legumes: as rodelas de cebola, as rodelas de tomate, o alho e o ramo de salsa. Dispor o polvo e regar com o azeite.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a assar durante 1h30.

Noutro tabuleiro, colocar a batata-doce com casca. Temperar com sal grosso. Tapar com papel de alumínio e levar a assar ao forno durante 45 minutos.

Depois de assado, cortar o polvo em pedaços irregulares e reservar. Depois de assadas as batatas-doces, descascar e cortar em cubos.

Para a fritada de tomate, colocar numa frigideira grande que possa ir ao forno e o azeite e a cebola. Levar ao lume e refogar. Juntar o tomate e fritar. Adicionar a batata-doce e levar ao forno até alourar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Lombinhos de Peixe no forno com Cornflakes

Ingredientes:4 lombos de peixe (abrotea, pescada, tamboril)
1 ovo
Farinha q.b.
Cornflakes passados no 123 (pouco passados para não ficarem em farinha)
Sal, pimenta e limão q.b.

Preparação:

Limpam-se os lombos de peixe, temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se repousar um pouco. Depois passam-se primeiro por farinha, depois por ovo batido e por fim em cornflakes moídos grosseiramente.

Acamam-se num pirex untado com azeite e levam-se ao forno médio, até ficarem douradinhos.

Espeta-se um palito ou garfo para ver se estão cozidos. Serve-se acompanhados de uma boa salada e arroz de tomate.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt

Pastéis de nata

Ingredientes: 12 Pastéis de nata

450 g de massa folhada
Para o creme:
5 dl de natas
200 g de açúcar
8 gemas (usei ovos caseiros)
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 casca de limão

Preparação:
Estenda a massa folhada finamente e corte círculos ligeiramente maiores do que as formas de queque.

Forre as formas com a massa folhada (não precisa de as untar, a manteiga da massa folhada é o suficiente). E corte o excesso de massa das bordas passando a lâmina de uma faca.

Para fazer o creme, misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura e engrossar. Deixe arrefecer até ficar morno. Cubra com película aderente para que não crie "pele".

Pré-aqueça o forno a 260º, máximo do fogão a gás. Recheie os pastéis de nata com o creme e leve ao forno 15 minutos até ficarem bem tostados mas como os fornos não são todos iguais convém vigiar.

Tire do forno, deixe-os arrefecer, desenforme com a ajuda de uma faca e sirva polvilhados com açúcar em pó ou com canela.

Fonte: Pratos e Travessas

Favas com chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
1kg de favas
azeite e água qb
3 denets de alho
1 cebola
1/2 copo de vinho maduro branco (não usei)
1 raminho de coentros (eu prefiro salsa)
meio chouricço às rodelas (usei um picante)
1 colher de tomate pelado
sal qb
1 folha de louro
1 (ou 2) ovo escalfado

Preparação:
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, e vai a refogar durante alguns minutos com o chouriço, um pouquinho de sal (pouco mesmo), alhos cortados, cebola picada, e o louro.

Junta-se, então o tomate, o vinho e deixa-se um pouco mais no lume.

De seguida, junta-se um pouco de água, os coentros e as favas.

Há quem utilize as favas frescas com a casca e há quem utiliza sem casca, se forem congeladas. Basta mergulhá-las, congeladas, em água fervente, e a casca soltar-se-á, com facilidade.

Deixa-se refogar um pouco mais, rectifica-se de sal (o que não deve ser necessário, pois o chouriço já é salgado), até engrossar.

E, é nesta altura, que se acrescentam os ovos abertos a escalfar no molho. Serve-se de seguida.

Para quem não sabe, esta é também uma música de José Cid. Para os mais distraídos (ou mais novos), deixo aqui a letra. ;)

A Pouco E Pouco (favas Com Chouriço), José Cid

Vá lá!
Sao 7 e meia, amor
E tens d'ir trabalhar

Acordas-me com um beijo
E um sorriso no olhar
E levantas-me da cama
Depois tiras-me o pijama
Faço a barba
E dá na rádio
O Zé Cid a cantar

Apanho o Autocarro
Vou a pensar em ti
Que levas os miúdos
Ao jardim infantil

Chego à repartição
Dou um beijo no escrivão
E nem toco a secretária
Que é tão boa!

(Refrão)

A pouco e pouco se constrói um grande amor
De coisas tão pequenas e banais
Basta um sorriso
Um simples olhar
Um modo de amar a dois (bis)

E áss 5 e meia em ponto
Telefonas-me a dizer:

Não sei viver sem ti amor |
Não sei o que fazer | Ela

Faz-me favas com chouriço
O meu prato favorito
Quando chego para jantar
Quase nem acredito!

Vestiste-te de branco
Uma flor nos cabelos
Os miúdos na cama
E acendeste a fogueira
Vou ficar a vida inteira
A viver dessa maneira
Eu e tu e tu e eu e tu e eu e tu

(Refrão 2x)

Fonte: Receita adaptada do blog Papo Cheio
Foto:  http://receitas-culinaria.org/

Caril de Frango

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango
3clh bem cheias de pó de caril
azeite ou óleo q.b. (alguns puristas dizem que a comida indiana jamais deve ser feita com azeite!)
1 cebola picada
1clh sopa de polpa de tomate
2dl de leite de coco (eu uso sempre de lata ou de garrafinha))
1 dente de alho
coentros
sal
arroz basmati (ou agulha) cozido
paparis (espécie de pão de massa fina, quase como um crepe)

 Preparação:

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele e tempere com 1 colher de pó de caril. Faça um refogado com o azeite(ou óleo!) e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozinhar em lume muito brando, tapado e sem adicionar água. A água libertada pela cebola e pelo próprio frango é suficiente.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o leite de coco. E deixe ferver mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, e sirva quente com o arroz e os paparis!

Fonte: www.http://paracozinhar.blogspot.pt/

Trutas com manjerona, limão e sumagre

Ingredientes: 2 pessoas

2 trutas arranjadas
1 limão grande + 3 rodelas finas cortadas ao meio
1 ramo de manjerona
1 colher de sopa de sumagre
10 tirinhas de bacon
Sal a gosto
Azeite suficiente para cobrir o fundo da assadeira
1 cebola grande

Preparação:
Tempere as trutas com o sumo do limão, sal e o sumagre, por fora e na barriga também. Coloque 3 metades de rodelas de limão e uns raminhos de manjerona na barriga de cada truta. Cubra com película e leve ao frio por 2 horas.

Tire o peixe do frio 30 minutos antes de o cozinhar, para que fique à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 190º, marca 5 do fogão a gás.

Cubra o fundo de uma assadeira com rodelas de cebola e as tiras de bacon, coloque as trutas em cima e regue com azeite suficiente para cobrir o fundo da mesma.

Leve ao forno por 20 minutos.Vire o peixe a meio da assadura para que cozinhe por igual e para que ambas as partes se mantenham suculentas.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Queijadas de amêndoa

Ingredientes:

500g de massa folhada (usei 2 embalagens de massa folhada fresca)

150g de amêndoa finamente ralada

180g de açúcar

6 ovos

200g de queijo fresco em creme

2dl de natas

açúcar em pó e canela para polvilhar

 

 

Preparação:

Ligar o forno e regulá-lo para os 250ºC.

Estender a massa folhada com o rolo de modo a que fique com 0,5 cm de espessura. Enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 1 cm.

Colocar os círculos de massa nas formas de queques. Esticar a massa com os polegares de modo a forrar o interior das formas.

Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno.

Misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco em creme e as natas. Bater até obter um creme homogéneo.

Distribuir o creme pelas formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.

Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer as queijadas. Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela.

 

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt 

Espinafres Salteados com Queijo de Cabra

Ingredientes:
1 molho de espinafres
meio queijo de cabra
3 ou 4 nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 pitada de sal aromatizado

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com uma chávena de água, quando ferver colocam-se os espinafres já arranjados, deixa-se levantar de novo fervura e escorrem-se.

Entretanto coloca-se o azeite numa frigideira e adiciona-se o dente de alho bem picado, antes de o alho alourar juntam-se os espinafres e tempera-se com sal.

Deixa-se cozinhar em lume muito brando, junta-se o queijo de cabra esfarelado, mexe-se a apaga-se o lume. Antes de servir polvilha-se com as nozes picadas.

É óptimo assim simples como entrada, mas também vai bem como acompanhamento para carnes assadas ou bife grelhado.

Nota: Para quem não goste de sabores fortes pode substituir o queijo de cabra por requeijão que fica mais adocicado.

Fonte: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Ervilhas com bacon e cogumelos e ovo escalfado

Ingredientes: 4 pessoas
1 kg de ervilhas frescas, descascadas (usei frescas mas pode usar congeladas)
200 g cogumelos ostra, cortados em fatias
50 g de bacon cortado em tiras
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
1 folha de louro
4 ovos
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho grande e aloure o bacon com os cogumelos. Assim que parte da gordura do bacon tenha derretido, retire-o e aos cogumelos do tacho e junte à gordura a cebola, o louro, a salsa e o alho, deixe refogar até começar a alourar.

Junte o tomate, novamente o bacon e os cogumelos e 2 dl de água, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe 15 minutos com o tacho tapado. Junte por fim as ervilhas e cozinhe por mais 3 minutos que é o suficiente para que elas fiquem tenras e verdes. É claro que podem deixá-las cozinhar um pouco mais se assim o preferirem. Basta vigiar até ficarem no ponto de acordo com o gosto de cada um.

Agora os ovos.
Leve ao lume uma caçarola alta e larga ( para que os ovos tenham espaço suficiente) com água sem sal e assim que levantar fervura, baixe o lume para o mínimo.
Parta 1 ovo de cada vez para uma tacinha e depois verta-o na água ao lume (eu escalfo 2 de cada vez porque para mim é mais fácil). A clara vai espalhar-se o que é normal. Com uma colher, puxe a clara para cima da gema e deixe na água por 2 minutos se gostar da gema líquida e até 5 minutos se preferir a gema mais firme. Retire da água e coloque num prato aquecido. Se gostar dos ovos bem escalfados, pode juntá-los diretamente às ervilhas, para isso, faça 4 cavidades nas ervilhas e parta 1 ovo para dentro de cada uma. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva as ervilhas a gosto com os ovos a acompanhar.

Nota: Se usar ervilhas congeladas, o tempo de cozedura deve ser um pouco mais longo.
Dica: Sempre que fico com sobras deste prato, uso-as como calda para arroz. É só juntar um pouco mais de água, retificar os temperos e juntar o arroz. Fica realmente bom!
Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Bolo de Chocolate mágico (7 minutos no microondas)

Ingredientes:Água
1 copo de Nésquick
3 ovos
1/2 copo de açúcar
1 copo de óleo
1 copo de farinha
1 colher de fermento

Preparação:
Ferva 1 copo de água. Dissolva 1 copo de Nesquick e reserve.

Na tupperware que vai ao micro-ondas, junte:

• 3 ovos
• 1/2 copo de açúcar
• 1 copo de óleo
• 1 copo de farinha

Bater tudo bem batido.  Juntar a água com o chocolate e bater novamente.
Junte 1 colher de fermento e misture bem.

Leve 7 minutos ao microondas com potência alta. Se a potência for muito forte reduza, ou aumente  aquantidade de água no início para que. ao desenformar o bolo, verter-se a calda de chocolate.

Decore a gosto e sirva com a calda!

Feijão preto à brasileira, da Aline

Ingredientes:
- bacon
- azeite
- 1 cebola grande e 3 dentes de alho
- feijão preto
- louro, pimenta e sal

Preparação:

Pegar um tacho e fritar os pedacinhos de bacon em azeite. Retire o bacon e reserve.

No mesmo tacho e azeite onde fritou o bacon, frite uma cebola grande e 3 dentes de alho até ficarem bem tostadinhos.

Junte a(s) embalagem(ns) de feijão preto já cozido. Se quiser fazer em quantidade, compensa comprar o feijão cru e cozer antes.

Junte 1 folha de louro, 1 pitada de pimenta e sal grosso, o bacon e um pouco de água. Deixe ferver em lume brando, cerca de 15 minutos, até o caldo ficar grosso.

Sirva com o que quiser. Se for brasileiro, com tudo! :)

Obrigada Aline!

É hoje que ela chega...

...a Primavera. Dado o alinhamento dos astros, ela chega um dia mais cedo. Mas é um prenúncio do bom tempo, alegria, cor, e férias. :)

Beringelas recheadas com queijo feta e ervas aromáticas

Ingredientes:3 beringelas grandes
2 dentes de alho picados
2 chalotas
1dl de azeite
3 tomates
0,5dl de água ou vinho branco
sal e pimenta
120g de queijo feta
20g de coentros picados
15g de salsa picada
50g de azeitonas cortadas
2 colheres bem cheias de queijo ralado grana padano

Preparação:Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cortar as beringelas ao meio e retirar parte da polpa interior. Cortar em pequenos pedaços o miolo da beringela.

Refogar as chalotas picadas e o alho no azeite. De seguida acrescentar o tomate cortado em pequenos cubos e deixar cozinhar uns minutos.

Acrescentar a polpa da beringela picada. Juntar a água. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até a beringela estar macia.

Adicionar o queijo feta esboroado ou cortado em pequenos cubos, as azeitonas cortadas, a salsa e os coentros picados. Mexer e retirar do lume.

Rechear as beringelas com o preparado anterior. Polvilhar com o queijo ralado. Colocar as beringelas recheadas num tabuleiro, regado com um fio de azeite.

Levar ao forno durante 50 minutos.

Acompanhei as beringelas com uma salada de tomate, alface e rabanetes. O tempo de forno poderá variar de acordo com o tamanho das beringelas. As que usei eram grandes.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Macarrão de salsicha, pimento, chili e tomate com molho cremoso

Ingredientes:500 g de macarrão
250 g de salsichas de churrasco cortadas em pedaços
2 pimentos vermelhos cortados em pedaços
2 chilis picados (opcional)
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de oregãos secos
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Mozzarella ralado

Molho cremoso de ricotta:
200 g de ricotta (1 embalagem)
100 g de manteiga
50 g de farinha
3 dl de leite
sal a gosto

Preparação:
Triture as salsichas, os pimentos e os chilis, se os usar, num processador mas sem desfazer demais.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar alourada. Junte os alhos e a mistura de salsicha e pimento e refogue por 5 minutos. Junte o tomate e os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coza o macarrão em bastante água temperada com sal até ficar tenro. Escorra e passe por água fria.

Misture o macarrão com o molho de salsicha, envolvendo muito bem.
Para fazer o molho leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa com uma vara de arames. Junte o ricotta, mexa bem. A mistura vai ficar bem espessa mas é mesmo assim. Por fim junte o leite aos poucos, mexendo sempre de preferência com uma vara de arames, até ficar com um molho não muito espesso, se achar necessário junte um pouco mais de leite.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás. Unte uma travessa de forno com azeite, coloque a massa dentro e cubra com o molho. Por cima espalhe um pouco de mozzarella a gosto. Leve ao forno até ficar dourado, 15 a 20 minutos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt