Sopa picante de feijão vermelho

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho já cozido (uso feijão seco e demolhado)
3 a 4 dl da água da cozedura
1 cebola média picada
2 dentes de alho grandes e ralados
1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
1 colher de sopa de oregãos secos e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta (acabada de moer)
Natas para servir
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Refogue a cebola picada no azeite, até ficar transparente e mole.
Junte o alho, o feijão, a água da cozedura (junte mais ou menos quantidade, dependendo de como a prefere, mais líquida ou mais aveludada), colorau, os oregãos, as especiarias e sal e pimenta preta a gosto.
Se gostar de picante como eu, junte também os flocos de chili.
Deixe ferver lentamente por 15 minutos.
Passe a sopa no liquidificador ou com uma varinha mágica e junte mais água se achar que está muito espessa.
Sirva com um pouco de natas e umas gotas de sumo de limão e salpique com orgãos secos.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt

Bacalhau confitado com migas de broa e grelos

Bacalhau confitado

Ingredientes:
3 lombos de bacalhau (800g)
6 dentes de alho com camisa
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta da Jamaica
1 raminho de tomilho
1 haste de alecrim
azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura q.b.
sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Retirar a pele das postas de bacalhau. Cortar os lombos ao meio, de modo a retirar as espinhas do meio das postas.
Colocar os lombos num tabuleiro de forno. Temperar com um pouco de sal. Em volta dispor os dentes de alho, as folhas de louro, a pimenta da Jamaica, o tomilho e o alecrim.
Regar generosamente com azeite. O bacalhau deve ficar mergulhado em azeite até mais ou menos a meio.
Levar ao forno durante 1h30. O bacalhau deve assar lentamente. O azeite não deve ferver.

Migas de broa e grelos

Ingredientes:
200g de broa de milho sem a côdea
500g de grelos
1dl de azeite virgem extra Herdade do Esporão DOP Moura
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer os grelos em água temperada com sal. Assim que estejam cozidos, escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente.
Colocar 1 dl de azeite numa frigideira. Levar ao lume. Assim que o azeite estiver quente, adicionar a broa de milho cortada em cubinhos. Mexer e deixar frigir um pouco. De seguida, adicionar os grelos cozidos e envolver muito bem com a broa. Temperar com pimenta preta de moinho e sal a gosto.
Servir os lombos de bacalhau com as migas de broa e grelos. Regar generosamente com o azeite do bacalhau.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Bacalhau no forno com marisco (para 2)

Ingredientes:  2 lombos de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
Leite suficiente para mergulhar o bacalhau
2 folhas de louro
1 ramo pequeno de coentros frescos
2 colheres de sopa de colorau + 1/2 colher de sopa para o marisco
2 dentes de alho ralados
100 g de ameijoas
100 g de berbigão
100 g de mexilhão
100 g de camarão
2 dl de azeite + 1 dl para o marisco
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto, de preferência acabada de moer

Preparação:Depois de bem demolhado, o que para lombos altos pode demorar cerca de 5 dias a mudar a água de manhã e à noite, cubra o bacalhau com leite por 3 a 4 horas.
Escorra bem o bacalhau e limpe-o. Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
Numa assadeira coloque as cebolas, as folhas de louro e metade do ramo de coentros inteiro e por cima coloque os lombos. Misture o azeite com o colorau e regue tudo com esta mistura, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 25 minutos.

Misture 1 dl de azeite com o colorau (1/2 colher de sopa) e os alhos, um pouco de sal e pimenta. Verta esta mistura sobre o marisco e envolva muito bem. Ao assar, as conchas vão abrir e o marisco irá absorver estes sabores.
Passados os 25 minutos junte o marisco à assadeira e volte a pô-la no forno por mais 10 minutos. Sirva polvilhado com coentros picados.

Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt

Bife com pimenta verde

Ingredientes:
2 bifes de vaca
1dl de natas com 35% de gordura
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de pimenta verde em conserva
3 colheres de sopa de brandy
1 colher de café de farinha Maizena (facultativo)
pimenta preta de moinho
sal

Preparação:
Colocar um fio de azeite numa frigideira e levar ao lume. Assim que estiver quente, alourar os bifes de um lado e do outro. Temperar com sal, pimenta preta de moinho e juntar a manteiga.

Assim que a manteiga derreter, juntar a mostarda e a pimenta verde. Adicionar o brandy e flambear.

Dissolver a farinha maizena nas natas e juntar aos bifes. Deixar cozinhar um pouco até o molho engrossar e servir.

A pimenta verde dá um toque muito especial aos bifes. Se não encontrarem em conserva podem substituir por pimenta verde em grão seca.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Peras com Camembert e Pinhões

Ingredientes:
queijo camembert
2 peras descascadas e cortadas em oito partes
1 colher de sopa de margarina
50ml de vinho da madeira
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de pinhões

Preparação:

Numa frigideira coloque a margarina e aloure as peras de ambos os lados, regue com metade do vinho da madeira e deixe cozinhar em lume muito brando até estarem macias, se necessário adicione uma ou duas colheres de sopa de água, caso esteja muito seco.

Misture o restante vinho da madeira com o mel e o vinagre e leve ao lume para dissolver o mel.

Coloque as peras num prato que possa ir ao forno, polvilhe com o alecrim fresco e disponha por cima o queijo em fatias grossas, regue com o molho de mel e vinagre e coloque por cima os pinhões, leve ao forno quente por 10 a 15 minutos.

Fonte: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Sopa de abóbora com camarão picante

Ingredientes:1Kg de abóbora cortada em pequenos cubos
1 cenoura
1 alho francês sem rama
1 cebola
1 cabeça de funcho
1,5dl de azeite
sal
1L de água quente
cebolinho picado para servir

Preparação:Colocar os legumes numa panela com o azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco, até os legumes começarem a perder volume.

Temperar com sal. Juntar a água e deixar os legumes acabarem de cozer.

Depois dos legumes cozidos, triturá-los.

Servir a sopa com salteados camarões picantes e cebolinho picado.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

O Cantinho da Criação diversific​a-se!

O Cantinho da Criação apresentar novidades frescas agora na área de découpage. São peças em madeira pintadas à mão e com aplicação da técnica découpage. Espreitem o blog para ver algumas peças e inscrevam o email para receberam as novidades a qualquer momento!

http://ocantinhodacriacao.blogspot.com/

Salada de cuscuz

Ingredientes:
400g de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400g de favas
200g de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400g de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz. Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos. Mexa bem e sirva.

Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.

Arroz de espinafres e cogumelos no microondas

Na panela rápida para microondas coloquei espinafres congelados (a gosto), uma embalagem de cogumelos cortados, 2 medidas de arroz e 3 de água (usei como medida o copo que vem com a panela).

Temperei com um pouco de sal e um fio de azeite. Fechei a panela e levei 10 minutos ao microondas na potência máxima.

Depois dos 10 minutos retirei a panela, abri a tampa e mexi o arroz. Adicionei um pacote de natas (200 ml) e voltei a mexer.

Fechei a panela e levei novamente ao microondas por 2 minutos e meio.

Costeletas de borrego com manteiga de cebolinho

Ingredientes:
Costeletas de borrego para grelhar (4 por pessoa)
70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 dente de alho picado
1 raminho de cebolinho picado
sal
molho tabasco

Preparação:
Misturar a manteiga com o cebolinho, o alho, algumas gotas a gosto de molho tabasco e uma pitada de sal. Envolver bem.
Colocar a manteiga em papel vegetal e formar um pequeno cilindro. Reservar no frigorífico até à altura de usar. Grelhar as costeletas temperadas com sal.
Servir as costeletas com a manteiga de cebolinho

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Massa couscous e pesto

Ingredientes:
couscous
raminho de manjericão
alho
queijo parmesão
pinhões (mão cheia)
azeite

Preparação:
Comecei por colocar a massinha couscous a cozer. Entretanto, fui ao quintal e apanhei um bom ramo de manjericão.
Separei as folhas do manjericão e coloquei-as num copo.
Adicionei um dente de alho, queijo parmesão ralado, duas mãos cheias de pinhões tostados e azeite. Triturei tudo.
Depois da massa cozida, escorri e envolvi com o pesto.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/

Cuscuz com tomate cereja e laranja

Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
2 colheres de sopa manteiga
1 cebola roxa picada
8 tomate cereja cortado ao meio
supremos de 2 laranjas
pimenta preta de moinho
folhas de rúcula

Preparação:
Colocar os cuscuz numa taça. Regar com a água quente de modo a tapar os cuscuz.
Numa frigideira colocar a manteiga. Levar ao lume. Assim que a manteiga estiver derretida, adicionar os cuscuz. Envolver na manteiga com a ajuda de um garfo de modo a separar os grãos.
Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar a cebola picada, o tomate cereja, os supremos de laranja cortados, a pimenta e folhas de rúcula. Mexer.
Servir os cuscuz com um fio azeite, acompanhado de filetes de peixe ou carne.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Courgettes balsâmicas

Ingredientes:2 courgettes cortadas às rodelas
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
pimentos vermelhos de conserva ou assados

Preparação:

Untar as courgettes com um pouco de azeite.
Grelhar as rodelas de courgette.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Preparar o molho: juntar o azeite, o vinagre, o alho picado e o açúcar.
Regar as courgettes grelhadas com o molho.
Cortar os pimentos às tiras.
Servir as courgettes com os pimentos por cima.

Fonte: Revista Magazine Março 2011 Continente, mas eu vi no blog Cinco Quartos de Laranja.

Brócolos gratinados

Ingredientes:
500 g de brócolos (em raminhos)
1 colher de sopa de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de pão ralado
3 iogurtes naturais (125 g cada)
35 g de queijo parmigiano reggiano ralado
pimenta
sal
margarina para untar

Preparação:

Cozer os brócolos em água temperada com sal. Não deixar cozer demasiado, é importante que os raminhos fiquem inteiros.
Depois dos brócolos cozidos, deixar a escorrer o excesso de água.
Untar um tabuleiro de forno com margarina. Dispor os brócolos cozidos.
Misturar os iogurtes com o queijo ralado. Temperar com pimenta a gosto e espalhar por cima dos brócolos.
Polvilhar o preparado com o pão ralado e com a amêndoa. Levar ao forno a gratinar.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt