Rolos de Canela (Cinamon Rolls)

Ingredientes:600g de farinha de trigo
60g de fermento fresco para pão(4 cubinhos)
140g de açúcar
1 ovo inteiro
250ml de leite morno
50g de manteiga mole
1/2 colher (chá) de sal

Amasse como pão em superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa. Se tiver máquina de pão e quiser usar, também fica muito bom, bastando usar a função “massa” e deixá-la trabalhar até a massa ficar lisa e consistente.

Deixe repousar numa tigela para crescer um pouco. Depois, pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande.
Abra a massa com o rolo, em superfície enfarinhada e coloque sobre ela o recheio.

Ingredientes do recheio:60g de manteiga amolecida
150g de açúcar mascavo
120g de nozes picadas
100g de passas de uvas pretas
1 colher (sopa) de canela em pó

Passe a manteiga na massa e misture os demais ingredientes, colocando-os sobre a manteiga. Enrole delicadamente e corte em rolos de +ou-4 dedos de largura. Coloque os rolos na assadeira, deixando um espaço, pois crescerão mais ainda.
Asse por uns 20 minutos.
Retire do forno e pincele com um glacê feito com açucar de confeiteiro e leite (só um pouquinho para dar liga). O calor da massa vai unir o glacê.

Fonte: http://cybelchan.wordpress.com/

Pipocas....muito especiais

Ingredientes:
Chocolate branco derretetido
Pipocas, levemente salgadas
Granulado colorido e doce

Preparação:
Numa assadeira grande ou tigela, misture delicadamente o chocolate branco derretido na pipoca assada. Polvilhe com o granulado antes que o chocolate arrefeça e endureça.

Fonte: http://shewearsmanyhats.com

Cheesecake de Cereja com Pepitas de Chocolate

(serve 6-8 pessoas, baseado em receita dee cheesecake de cereja por Nigella Lawson)
 
Ingredientes:
2 chávenas (cerca de 200g) de biscoitos disgestivos esmagados
1 colher de sopa de açúcar
60g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa) derretida
150g de cerejas (frescas ou congeladas), sem caroço e cortadas em cubos
1 colher de sopa de açúcar
2 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de farinha de milho (maizena) + 2 colheres de chá de água fria
150g de chocolate amargo picado, ou 3/4 de copo de pepitas de chocolate
70g (cerca de 5 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
300g de creme de queijo (cream cheese), amaciado
60g (cerca de 1/2 chávena) de icing sugar, peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha
250ml de creme engrossar

(Opcional) ganache de chocolate:100 ml pouring cream 
150g de chocolate escuro
Cerejas frescas para decorar
Nota: eu achei que este era muito rico ganache e irresistível para o resto da sobremesa, você pode definitivamente ignorá-lo, ou substituí-lo com uma camada de geléia de cereja ou fazer outro lote do recheio de cereja acima.

Para a crosta:
Pré-aquecer o forno a 160 ° C (325 ° F).
Unte uma formade pão retangular 10x30cm (ou 21 centímetros).
Alinhe a base e dois lados da forma de pão com papel vegetal deixando algum papel vegetal extra sobre os lados, isto irá tornar mais fácil levantar o cheesecake para fora da forma mais tarde.
Misture os biscoitos triturados e 1 colher de sopa de açúcar numa tigela média. dicione a manteiga e mexa até misturar bem.
Usando suas mãos, espalhar a mistura numa camada uniforme e use as pontas dos dedos para pressionar a mistura de migalha no fundo para formar uma crosta.
Transfira para uma assadeira e asse até que a crosta está dourada, 15-20 minutos. Deixe a crosta de lado até esfriar.
Coloque as cerejas picadas, sumo de limão e 1 colher de sopa de açúcar numa panela pequena e coloque em fogo médio-baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a mistura de maisena à panela e mexa em fogo até a mistura começar a engrossar, em seguida, deixe esfriar.

Prepare o recheio de queijo:
Coloque a manteiga amolecida , o queijo creme, açucar glacê e a baunilha numa tigela grande e bata em velocidade alta com a batedeira até ficar homogéneo. Com a batedeira em velocidade baixa, gradualmente adicione o chocolate picado e bata até que seja distribuído uniformemente. Mexa a mistura de cereja na tigela até estar ligado.
Numa outra tigela, bater o creme em picos firmes (manter um olhar atento pois o creme depois de engrossar é fácil de queimar). Deite o creme para o resto da mistura e em seguida despeje sobre a crosta resfriada. Refrigere na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Retire do tabuleiro usando as abas de papel e separe dos lados. Pode usar uma faca em água quente e depois usá-la para cortar uma camada fina dos lados para tornar o bolo mais bonito.

Se você decidir fazer o ganache de chocolate por cima, coloque o creme de lugar numa panela pequena em fogo médio até que ela ferva.  Pique o chocolate e coloque em numa tigela e despeje o creme quente em cima, deixando por 5 minutos para deixar o chocolate derreter.
Bata a  mistura até ficar homogénea e despeje uma camada muito fina por cima do cheesecake.
Termine o topping com cerejas frescas e frias para mais uma hora antes de servir.

Receita inicial: http://www.raspberricupcakes.com/2012/02/chocolate-chip-cherry-cheesecake.html 

Mousse de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
1 folha de gelatina (que grande avanço na minha cozinha!)
1 pacote de natas
Bolachas de chocolate para acompanhar (opcional, obviamente!)

Preparação:
Numa taça, colocar o leite condensado e mexer bem com uma vara de arames.
Demolhar uma folha de gelatina em 2 ou 3 colheres de sopa de água. Levar 10 segundos ao micro-ondas e mexer bem com um garfo até estar completamente desfeita. Juntar ao leite condensado através de um passador para prevenir qualquer bocadinho que tenha ficado por desfazer.
Noutra taça bater muito bem as natas, que devem estar bem frias (eu costumo colocar as varas da batedeira e a taça que vou usar uns 5 minutos no congelador antes de bater as natas).
Quando estiverem firmes, juntar ao leite condensado e mexer bem com a vara de arames, até estar um creme homogéneo. Colocar em tacinhas ou numa taça maior. Servir acompanhado de bolachas de chocolate.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/

Salame de Chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate em pó
200g de bolacha tipo Maria
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar fino
4 gemas

Preparação:
Amassar muito bem a manteiga com o açúcar.
Adicionar as gemas e mexer.
Juntar o chocolate e mexer muito bem.
Juntar as bolachas esmagadas grosseiramente e mexer.
Formar com o preparado um rolo. Envolver com papel de alumínio e apertar bem. Guardar no frigorífico durante umas horas antes de servir.

É importante bater ou amassar com as mãos muito bem a massa do salame para que o açúcar se dissolva.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com

Broas da minha avózinha

Ingredientes

• Farinha de trigo: 1 kg
• Farinha de milho branco: 250 g
• Uma erva-doce: colher de café
• Uma canela em pó: colher de chá
• Nozes moídas e em bocados: 200 g
• Amêndoas peladas moídas em bocados: 250 g
• Mel de abelha: 500 g
• Açúcar amarelo: 500 g
• azeite: 1/2

Preparação

Põe-se ao lume o azeite com mel, o açúcar e quando estiver quase a ferver junta-se as nozes e amêndoas, a canela e a erva-doce. À parte, num alguidar, mistura-se as duas farinhas e junta-se 2 decilitros de água morna. Juntam-se depois ao preparado anterior que está a ferver, mexendo e amassando até a massa ficar em condições de fazer as broas redondas ou cumpridas. Podem ficar um pouco altas porque indo ao forno não crescem. Vão ao forno num tabuleiro untado com azeite e podem ficar mais ou menos tostadas, conforme o gosto.

Fonte: sabores.sapo.pt

Casinha de gengibre

E porque não há só casas de barro, tijolos, palha ou até chocolate, deixo-vos aqui a receita de como fazer uma casinha de gengibre. Deve dar um trabalhão mas fica tão fofa!

Ingredientes

• Manteiga: 175 g
• Açúcar mascavado: 175 g
• Raspa de limão: 1 Colher de chá
• Sumo de limão: 1 + 1/2 Colher de chá
• Mel: 120 ml
• Ovos: 2
• Farinha de trigo: 370 g
• Fermento em pó: 1 Colher de chá
• Gengibre em pó: 1 Colher de sopa
Para decoração:
• Claras de ovos: 3
• Açúcar: 200 g
• Natas: 1 Pacote
• Gomas, smarties, etc.: a gosto

Preparação

Para a estrutura:
Recorte numa cartolina as paredes e telhado da casa:
Parede lateral: 2 retângulos de 12X18 cm
Parede de fundo e frente: 2 retângulos de 24X12 cm, cortando depois o topo em triângulo
Telhado 12X23 cm

Para a massa de gengibre:Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione a raspa e o sumo de limão e o mel e mexa. Acrescente os ovos, um de cada vez, continuando a mexer.
Peneire a pouco e pouco a farinha e o fermento para esta mistura. Acrescente o gengibre e envolva tudo muito bem.
Embrulhe esta massa em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.
Passado este tempo, retire do frigorífico e divida a massa em seis partes. Trabalhe-as numa superfície coberta de farinha. Estenda 4 pedaços mais pequenos até chegar ao tamanho das paredes da casa (use a cartolina como molde).
Use os pedaços maiores para o telhado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Quando a massa estiver bem cozida, recorte duas janelas nos retângulos que vão servir de paredes. Estas sobras vão servir para a chaminé da casa.
No retângulo que vai servir de telhado, recorte um pequeno quadrado onde vai encaixar a chaminé.
Deixe arrefecer a massa até ficar estaladiça (de preferência durante a noite).

Para montar:
Bata levemente as claras com metade do açúcar. Com cuidado, pressione as extremidades das paredes da casa de gengibre com esta mistura, que vai servir de cola para estruturar a casa.
Deixe que as paredes fiquem bem fixas antes de colocar o telhado. Este deve ficar sobreposto às paredes para formar o beiral.
Cole o telhado com a mesma mistura. Com a massa que sobrou das janelas, forme uma chaminé e cole sobre o quadrado recortado anteriormente.
Reserve um pouco desta “cola” para o dia seguinte ou faça mais se necessário, para colar as decorações.
Deixe a casa a descansar durante a noite.

Decoração:
No dia seguinte, bata as natas com a outra metade de açúcar até obter chantilly. Com um saco de pasteleiro, enfeite a casa com o chantilly a fazer de neve.
Decore a gosto com as guloseimas.
Fonte: sabores.sapo.pt/

Mexidos de Natal (ou formigos)

Ingredientes:

1 Lt água 250 g açúcar 1 c. sopa manteiga 1 cálice vinho do Porto casca de meio limão 2 dl mel 50 g pinhões 50 g noz(es) picada(s) 50 g passa(s) 250 g miolo de pão 10 gema(s) de ovo canela em pó Preparação: 1. Leve a água ao lume com a açucar, a casca de limão, o pau de canela e o mel, até que atinja o ponto de espadana (quando se retira a escumadeira do caldo, este cai com o aspecto da lâmina de uma espada fina). 2. Reire do lume, corte o pão em fatias muito finas e junte ao preparado anterior, mexendo com uma colher de apu para desfazer o pão e não formar grumos. 3. Acrescente os frutos secos, o vinho do Porto e as 10 gemas mexidas. 4. leve novamente ao lume, mexendo sempre para cozer a gemas, mas sem deixar talhar. 5. Já fora do lume, acrecente a manteiga. Deite num prato fundo de vidro e polvilhe com canela. Fonte: www.petiscos.com/

Azevias

Ingredientes:

Farinha - 250 g
Azeite - 0,5 decilitros de
Sumo de 1 laranja
Sal
Canela
Água
Batata doce - 1 kg
Açúcar - 300 g
Gemas - 3
Amêndoas - 150 g

Preparação:

A farinha é colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.
Deixe repousar uma hora.
Entretanto prepara-se o doce:
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar.
Tire e deixe arrefecer.
A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa (como nos rissóis).
Corte, frite em óleo quente, escorra e ponha açúcar e canela.

Fonte: http://natal.kazulo.pt
Foto extraída de espaçomulher.org

Arroz Doce

Sei que é uma sobremesa bem popular e até nem a associo ao Natal. Mas até pode ser que este ano decida experimentar este sabor nesta quadra. De qualquer forma, a inovadora forma de apresentar a receita levou-me a querer partilhar com os leitores (mesmo que a audiência seja pouca). Aqui vai!

Para uma travessa pequena
(porque a gula é um pecado!)
ponha de arroz 200 gramas
num tacho bem areado,
(o arroz carolino convém ser
para o resultado lhe vir bem a saber).
Juntar de água 400
e levar a lume brando,
mexer sempre com ciência
(é virtude a paciência!).

Quando estiver a secar,
mas sem deixar esturrar,
vá deitando com carinho,
aquecido, bem quentinho,
de leite de vaca um litro,
mas que seja bem medido.

Pouco a pouco, já o disse
e não vá fazer tolice:
deita e mexe e ao secar
mais um pouco acrescentar.

Quando metade do leite já deitou
de sal uma pitada e açúcar acrescentou.
De açúcar vai deitar
até ao peso do arroz igualar.
Já não se lembra? Veja atrás
e não seja distraído:
200gramas bem medidas.

Entretanto sempre a mexer
vai também dissolver
3 gemas de ovos fresquinhos
num pouco de leite frio.
Ao deitar do leite o fim,
junte as gemas assim
(mas fora do lume então)
depois volta para o fogão,
mas só para levantar fervura.
Vai ver que fica uma doçura!

Para terminar,
uma colher de manteiga acrescentar
e na travessa pode já deitar.
Depois, canela com geito
e que lhe faça bom proveito!
P.S. Ai Jesus, que vida a minha!

Falta o limão e a baunilha,
que deve não esquecer
na primeira vez que o leite for meter.
E está pronto, a não ser
que a receita queira duplicar ou triplicar,
mas não convém exagerar-
muita gula é pecar. Mas se for p´ra partilhar, não se ilude:
não é pecado
é virtude!

Maria Natália Pedroso de Lima

(Receita e Texto)

Fonte: Blog As minhas receitas